Salade espagnole de tomates, concombre et œuf au plat Recipe
Cette salade ressemble un peu à un petit-déjeuner et un déjeuner réunis dans une même assiette : des légumes frais, une bonne huile d’olive et un œuf au plat au jaune coulant. En Espagne, on dépose souvent les œufs sur les légumes pour obtenir rapidement un repas nourrissant, surtout le soir. Quand le jaune se mélange à l’huile d’olive et au jus des tomates, il forme une sauce simple mais délicieuse.
Cette salade associe l’habitude espagnole de servir un œuf sur un lit de légumes à la simplicité d’une assiette estivale de bar à tapas. Le jaune coulant se mélange au jus des tomates, au concombre et à l’huile d’olive pour créer une sauce sans aucun mixage ni ingrédient supplémentaire. Ce plat a le goût d’un petit-déjeuner dans un chiringuito en bord de mer, mais convient tout aussi bien comme dîner rapide.
Conseils du chef
Utilise de préférence des tomates très mûres et juteuses – si, après les avoir coupées, il n’y a pas de jus au fond du saladier, tu peux ajouter une cuillère à soupe d’eau pour rendre la sauce plus fluide. Fais cuire l’œuf à feu moyen : le blanc doit être complètement pris, mais le jaune encore bien souple, légèrement tremblotant quand tu bouges la poêle. Attention à ne pas trop saler les légumes au début – le jus va se libérer et le goût se concentrera, il vaut mieux rectifier l’assaisonnement après avoir ajouté l’œuf.
Suggestions de service
Sers cette salade avec une tranche de baguette croustillante ou de pain de campagne pour éponger la sauce dans l’assiette. Elle s’accorde très bien avec un verre de vin blanc sec bien frais (par exemple un verdejo) ou tout simplement de l’eau citronnée avec des glaçons par une journée chaude. C’est un plat très pratique pour un dîner tardif et tranquille après le travail ou un repas rapide sur le balcon lors d’une soirée douce.
Ingrédients
- tomate - 3 pièce
- concombre - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- œuf - 2 pièce
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
- ail - 0.5 gousse
- persil plat ciselé - 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en gros dés ou en quartiers. Épluche le concombre (s’il a la peau épaisse) et coupe-le en demi-rondelles. Coupe l’oignon en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélange les tomates, le concombre et l’oignon. Ajoute une pincée de sel et mélange délicatement pour que les légumes rendent un peu de jus.
- Dans un petit bol, mélange 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, l’ail finement haché et une pincée de poivre. Verse cette vinaigrette sur les légumes et mélange. Laisse reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Casse les œufs en faisant attention de ne pas abîmer les jaunes.
- Fais cuire les œufs 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant. Si tu préfères un jaune plus ferme, prolonge la cuisson ou couvre la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute.
- Répartis les légumes dans les assiettes et parsème de persil plat ciselé.
- Dépose un œuf au plat sur chaque salade. Sale et poivre délicatement le jaune. Sers immédiatement, tant que le jaune est encore coulant.
Conservation
Conserve les légumes assaisonnés au réfrigérateur jusqu’à 1 jour, dans un récipient hermétique. Prépare et ajoute l’œuf juste avant de servir pour garder le jaune coulant et la texture fraîche de la salade.
