Salade espagnole de tomates, poivron et oignon à l’huile d’olive Recipe
Cette simple salade de tomates, poivron et oignon est l’essence même de la table espagnole en été : beaucoup de légumes, une bonne huile d’olive et un peu de vinaigre. En Espagne, on pose souvent de grands bols de ce type de salade au centre de la table en accompagnement de poissons ou viandes grillés, ou simplement avec du pain. La saveur est fraîche et juteuse, et la préparation prend moins de temps que de faire chauffer une poêle.
Cette salade est l’essence des dîners d’été espagnols sur la terrasse – seulement quelques ingrédients, sublimés par une excellente huile d’olive et un peu de vinaigre. Elle rappelle la classique ensalada de verano que l’on pose au centre de la table en Espagne, pour que chacun puisse piocher des tomates juteuses et du poivron croquant entre deux bouchées de poisson grillé.
Conseils du chef
Utilise des tomates aussi mûres et parfumées que possible – des tomates d’hiver dures rendront la salade aqueuse et sans caractère. Coupe l’oignon très finement ; si tu crains son piquant, couvre-le d’eau froide quelques minutes ou sale-le légèrement puis presse-le. Après mélange, laisse la salade au moins 5 minutes à température ambiante pour que les tomates rendent leur jus et se mêlent à l’huile en une sauce naturelle.
Suggestions de service
Sers-la avec des sardines grillées, du poulet au barbecue ou simplement avec une belle tranche de pain frais à tremper dans le jus de tomates et d’huile au fond du saladier. Elle se marie très bien avec un vin blanc léger et frais, un tinto de verano ou une eau citronnée maison lors d’un dîner sur le balcon par une soirée chaude. C’est aussi un accompagnement rapide pour le repas de la semaine quand tu n’as pas le temps de cuire des légumes.
Ingrédients
- tomates - 4 pièce
- poivron - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- olives - 40 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
- origan - 0.5 cuillères à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en gros dés ou en quartiers. Si le cœur est très dur, tu peux le retirer.
- Lave le poivron, retire les graines et coupe-le en fines lanières ou en petits dés. Épluche l’oignon et coupe-le en très fines lamelles.
- Coupe les olives en rondelles ou laisse-les entières si elles sont petites.
- Dans un grand saladier, mélange les tomates, le poivron, l’oignon et les olives.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Verse la sauce sur les légumes et mélange délicatement pour ne pas écraser les tomates. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Laisse reposer 5–10 minutes pour que les légumes rendent leur jus et que les saveurs se mélangent.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, de préférence dans un récipient fermé, et consomme-la dans les 24 heures. Avant de servir les restes, laisse-la revenir quelques minutes à température ambiante et, si besoin, ajoute un peu d’huile d’olive fraîche.
