Salade espagnole de tomates, concombre et oignon rouge Recipe
Cette simple salade de tomates, concombre et oignon rouge est la réponse espagnole à la horiatiki grecque : beaucoup de légumes, une bonne huile d’olive et un peu de vinaigre. En Espagne, ces grands bols de légumes trônent souvent sur la table à côté des grillades ou du poulet rôti. C’est une excellente façon d’ajouter en quelques minutes quelque chose de frais et croquant au repas.
Cette salade espagnole rappelle une simple ensalada paysanne que l’on pose sur la table les jours de grande chaleur, à côté d’un poulet rôti ou de sardines grillées. Les tomates juteuses, le concombre croquant et l’oignon rouge à la fois piquant et légèrement sucré créent un contraste de textures mis en valeur par une bonne huile d’olive et une pincée d’origan. Ce plat a le goût de l’été rassemblé dans un seul bol, sans aucun superflu.
Conseils du chef
Utilise des tomates aussi mûres et parfumées que possible : avec des légumes fades, même la meilleure huile d’olive ne sauvera pas le goût. Il vaut vraiment la peine de faire tremper l’oignon dans de l’eau froide si tu prévois de servir la salade lors d’un repas de famille : il sera plus doux et personne ne se plaindra d’un oignon « trop fort ». Ne force pas sur le vinaigre : commence par une cuillère à soupe, goûte, puis ajoute seulement quelques gouttes de plus si besoin.
Suggestions de service
Sers-la avec du poulet grillé, du poisson ou des brochettes – elle est particulièrement adaptée aux barbecues du week-end au jardin. Elle est délicieuse avec un verre de vin blanc bien frais (par exemple un verdejo) ou simplement avec de l’eau citronnée et des glaçons. Pour un déjeuner rapide et léger, tu peux ajouter une poignée de pois chiches en boîte et un morceau de baguette croustillante.
Ingrédients
- tomates mûres, de taille moyenne - 3 pièce
- concombre long, de serre - 1 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- huile d’olive de préférence extra vierge - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de vin blanc ou vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
- origan séché facultatif - 0.5 cuillère à café
- persil feuilles hachées, facultatif - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en gros dés ou en quartiers. Lave le concombre, épluche-le si nécessaire et coupe-le en demi-rondelles.
- Épluche l’oignon rouge et coupe-le en fines lamelles. Si tu n’aimes pas le goût très piquant de l’oignon, recouvre-le d’eau froide pendant 5 minutes puis égoutte-le.
- Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel, du poivre et l’origan. Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une simple vinaigrette.
- Ajoute dans le saladier les tomates, le concombre et l’oignon. Mélange délicatement pour enrober les légumes de sauce sans les écraser.
- Saupoudre de persil haché, mélange encore légèrement. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel ou de vinaigre si nécessaire.
- Sers immédiatement ou après 10–15 minutes, le temps que les légumes rendent un peu de jus et que les saveurs se mêlent.
Conservation
Conserve les restes de salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consomme-les de préférence dans les 12–24 heures, car les légumes ramollissent et rendent du jus.
