Tofu coréen frit avec légumes et cacahuètes Recipe
Ce plat coloré à base de tofu croustillant, de légumes et de cacahuètes est une version végétale des plats coréens à la viande servis dans une sauce sucrée-salée. En Corée, de plus en plus de personnes choisissent ce type de plat pour un dîner rapide après le travail, car il est léger mais vraiment rassasiant. Les saveurs rappellent un peu un stir-fry de la cuisine chinoise, combiné à des sauces coréennes à base de sauce soja et de pâte gochujang.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌶️
Moyennement épicé
Salé
Umami
Épicé
Noisette
Nourrissant
Croustillant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu ferme, égoutté - 300 g
- poivron rouge ou jaune, coupé en lanières - 1 pièce
- carotte coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- courgette coupée en demi-rondelles - 0.5 pièces
- oignon coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- ail finement haché - 2 gousses
- sauce soja base de la sauce - 3 cuillères à soupe
- gochujang pâte de piment coréenne, en mettre moins pour une version plus douce - 1 cuillère à soupe
- miel ou sucre, pour équilibrer le piquant - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de riz apporte une légère acidité - 1 cuillère à soupe
- huile végétale pour faire frire le tofu et les légumes - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame ajoutée à la fin - 1 cuillère à café
- cacahuètes grillées, non salées, grossièrement hachées - 3 cuillères à soupe
- ciboulette hachée, pour le service - 2 cuillères à soupe
- riz cuit pour le service, de préférence à grains courts - 200 g
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sortez le tofu de son emballage, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, puis coupez-le en cubes d’environ 2 cm de côté. Plus le tofu est bien séché, plus il sera croustillant après cuisson.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel et le vinaigre de riz jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites-le frire 6 à 8 minutes, en retournant délicatement les cubes toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés. Transférez le tofu sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, puis l’oignon et la carotte. Faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir tout en restant légèrement croquants.
- Ajoutez le poivron et la courgette, puis faites revenir encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais sans se défaire. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus en remuant pour qu’il ne brûle pas.
- Versez la sauce préparée dans la poêle, ajoutez le tofu frit et mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux de sauce. Faites cuire 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez la poêle du feu, versez l’huile de sésame et saupoudrez le plat de cacahuètes hachées et de ciboulette. Servez immédiatement avec du riz chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez le tofu et les légumes avec la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou au micro-ondes. Ajoutez la ciboulette et les cacahuètes seulement au moment de servir pour garder le croquant.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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