Tofu coréen au four avec légumes Recipe
Une plaque remplie de tofu et de légumes colorés, rôtis dans une marinade aromatique légèrement sucrée à base de sauce soja et de sésame. C’est une version pratique et « paresseuse » d’un plat coréen à la poêle – c’est le four qui fait tout le travail. Idéal les jours où tu veux manger quelque chose de léger mais rassasiant, sans rester devant les fourneaux.
Ce tofu rôti avec des légumes est la version au four d’un stir-fry coréen : toutes les saveurs de la marinade à base de sauce soja, miel, ail et gingembre se concentrent sur une seule plaque. Grâce à la cuisson au four, le tofu devient légèrement croustillant à l’extérieur tandis que les légumes gardent leur croquant et leurs couleurs. Un plat qui allie la facilité du « on enfourne et on oublie » à un caractère asiatique bien marqué.
Conseils du chef
Presse bien le tofu pour retirer un maximum d’eau – tu peux l’envelopper dans du papier absorbant et le lester avec une assiette pendant 10–15 minutes : il absorbera mieux la marinade et dorera plus joliment. Étale les ingrédients sur la plaque en une seule couche, en laissant des espaces entre les morceaux ; s’ils se touchent trop, ils vont plutôt cuire à la vapeur que rôtir. Au moment de mélanger à mi-cuisson, utilise une large spatule et procède délicatement pour ne pas casser les cubes de tofu.
Suggestions de service
Sers avec du riz jasmin ou basmati bien chaud, de préférence dans un grand bol au centre de la table pour que chacun se serve – une excellente option pour un dîner de semaine simple et réconfortant. Si tu prépares tes repas à l’avance, ce plat est parfait pour les lunchbox : riz au fond, tofu et légumes par-dessus, puis un peu de ciboulette fraîche juste avant de manger. À boire, une tisane au gingembre légèrement piquante ou de l’eau citronnée mettront en valeur les notes sucrées-salées de la marinade.
Ingrédients
- tofu ferme, bien égoutté - 400 g
- poivron rouge coupé en lanières - 1 pièce
- courgette moyenne, coupée en demi-rondelles - 1 pièce
- carotte coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 1 pièce
- sauce soja pour la marinade - 4 cuillères à soupe
- huile végétale pour la marinade - 2 cuillères à soupe
- huile de sésame pour la marinade - 1 cuillère à soupe
- miel pour la marinade - 1.5 cuillères à soupe
- ail râpé pour la marinade - 2 gousses
- flocons de piment ou moins, selon le goût - 0.5 cuillères à café
- gingembre râpé, pour la marinade - 1 cuillère à café
- graines de sésame pour saupoudrer - 1.5 cuillères à soupe
- ciboulette ciselée, pour le service - 3 cuillères à soupe
- riz cuit, pour le service - 240 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Égoutte le tofu, enveloppe-le dans du papier absorbant et presse-le délicatement pour éliminer l’excès d’eau. Coupe-le en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Prépare le poivron, la courgette, la carotte et l’oignon : lave-les, épluche si nécessaire puis coupe-les en lanières, demi-rondelles et lamelles.
- Dans un grand bol, mélange la sauce soja, l’huile végétale, l’huile de sésame, le miel, l’ail râpé, le gingembre râpé et les flocons de piment. Mélange jusqu’à ce que le miel soit dissous et que la marinade soit homogène.
- Ajoute les cubes de tofu et tous les légumes dans la marinade. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Laisse reposer 10 minutes si tu as le temps.
- Dispose le tofu et les légumes sur la plaque préparée en une seule couche, en veillant à ce que les morceaux ne se chevauchent pas, afin qu’ils dorent mieux.
- Enfourne la plaque dans le four préchauffé et fais cuire 20–25 minutes, en remuant délicatement au bout d’environ 12 minutes. Le tofu doit être légèrement doré et les légumes tendres mais encore croquants sous la dent.
- À la sortie du four, parsème le tout de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Sers immédiatement avec du riz chaud.
Conservation
Les restes de tofu et légumes rôtis se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe-les au four ou à la poêle pour retrouver une texture légèrement croustillante, puis ajoute le riz chaud juste avant de servir.
