Tartinade de saumon fumé et fromage blanc pour sandwichs Recipe
La tartinade de saumon fumé et fromage blanc est une préparation élégante mais très simple à tartiner sur du pain, parfaite pour le petit-déjeuner, le dîner ou comme amuse-bouche lors d’une réception. C’est un peu comme un spread scandinave au saumon, mais dans une version polonaise avec du fromage blanc et de l’aneth.
Cette tartinade associe le goût prononcé et légèrement salé du saumon fumé à la légèreté crémeuse du fromage blanc polonais, ce qui la rend plus légère que les beurres composés classiques. Le citron et l’aneth frais lui donnent une touche scandinave, mais l’ensemble reste très « chez nous » – quelque part entre une salade de poisson et un fromage frais pour le petit-déjeuner.
Conseils du chef
Il est préférable d’écraser d’abord le fromage blanc avec le yaourt à la fourchette jusqu’à obtenir une masse lisse, puis seulement d’ajouter le saumon – la tartinade sera plus crémeuse et assaisonnée de façon homogène. Hache le saumon finement mais pas en purée, pour que l’on trouve encore de petits morceaux dans le sandwich ; sale avec prudence, car le poisson fumé est déjà salé. Si la tartinade doit attendre jusqu’au soir, mets un peu moins d’aneth au départ et ajoute-en une pincée de frais juste avant de servir pour conserver sa couleur et son parfum.
Suggestions de service
Elle est délicieuse sur du pain de seigle ou une baguette croustillante, parsemée d’un peu d’aneth supplémentaire et de poivre fraîchement moulu. Au petit-déjeuner, sers-la avec une tasse de café noir ou de thé au citron, et pour un « tapas » du soir entre amis – avec un vin blanc sec bien frais ou un prosecco. Elle trouve aussi très bien sa place sur une table de fête ou de Pâques comme tartinade élégante pour des mini-croûtons.
Ingrédients
- saumon fumé à froid - 120 g
- fromage blanc demi-gras - 200 g
- yaourt ou crème 18% - 2 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- aneth frais - 0.5 botte
- ciboulette facultatif - 0.25 botte
- poivre au goût
- sel au goût, avec précaution, le saumon est salé
Préparation
- Coupe le saumon fumé en morceaux plus petits. S’il a la peau, retire-la.
- Transfère le fromage blanc dans un bol et écrase-le à la fourchette jusqu’à obtenir une masse lisse.
- Ajoute au fromage blanc le yaourt nature et le jus de citron. Mélange soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
- Rince l’aneth et la ciboulette, sèche-les et hache-les finement.
- Ajoute dans le bol avec le fromage blanc le saumon coupé, l’aneth et la ciboulette. Mélange délicatement pour que les morceaux de saumon ne se désagrègent pas complètement.
- Assaisonne la tartinade avec du poivre et du sel avec beaucoup de précaution – goûte avant de saler, car le saumon est déjà salé.
- Place la tartinade au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sers bien frais.
Conservation
Conserve la tartinade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme-la de préférence dans les 1–2 jours. Mélange avant de servir. Ne la congèle pas, car la texture deviendrait granuleuse et aqueuse.
