Tartinade de poivrons rôtis et fromage blanc Recipe
La tartinade de poivrons rôtis et fromage blanc est un accompagnement coloré pour les sandwiches, qui marie un fromage blanc crémeux avec un poivron rôti légèrement sucré. C’est une réponse polonaise aux différentes tartinades de légumes du bassin méditerranéen, mais avec le fromage blanc bien connu en vedette.
La tartinade de poivrons rôtis et fromage blanc associe l’ambiance méditerranéenne des légumes rôtis au très polonais fromage blanc granuleux. La douceur du poivron rôti, la légère acidité du yaourt et l’arôme de l’ail créent une tartinade crémeuse mais au goût bien marqué. C’est une alternative intéressante à la classique tartinade aux œufs ou au fromage blanc à la ciboulette pour les sandwiches.
Conseils du chef
Fais rôtir le poivron jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et commence à se friper – la chair sera alors vraiment tendre et sucrée. Après cuisson, couvre-le impérativement quelques minutes (par exemple dans un bol sous une assiette) pour retirer plus facilement la peau. Il est préférable de mixer le fromage blanc par impulsions courtes pour que la tartinade soit crémeuse sans être complètement lisse – de petites granules lui donnent du caractère.
Suggestions de service
La tartinade est délicieuse sur du pain de seigle ou servie dans un bol comme dip pour des bâtonnets de légumes frais. Pour les sandwiches garnis de cette tartinade, je recommande un verre de kéfir ou de babeurre – une combinaison très « petit-déjeuner du week-end ». Elle fonctionne aussi très bien sur une table de fête comme garniture pour des tortillas roulées en spirales ou comme tartinade pour des croûtons lors d’un dîner maison entre amis.
Ingrédients
- poivron gros - 2 pièce
- fromage blanc demi-gras - 200 g
- yaourt - 2 cuillères à soupe
- huile - 1 cuillère à soupe
- ail - 1 gousse
- jus de citron ou selon le goût - 1 cuillère à soupe
- ciboulette ou persil plat ciselés - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre à votre goût
Préparation
- Préchauffe le four à 220°C (chaleur voûte et sole). Lave les poivrons, sèche-les et dépose-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais rôtir les poivrons 20 à 25 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien grillée et noircisse par endroits.
- Transfère les poivrons rôtis dans un bol et couvre-les avec une assiette ou du film alimentaire pendant environ 10 minutes – la peau se détachera plus facilement.
- Une fois refroidis, retire la peau des poivrons, enlève les graines et les pédoncules. Coupe la chair en morceaux plus petits.
- Émiette le fromage blanc à la fourchette dans un bol. Ajoute le yaourt et l’huile, écrase ensemble jusqu’à obtenir une masse assez lisse.
- Épluche l’ail et hache-le très finement ou presse-le au presse-ail. Ajoute-le au fromage blanc.
- Ajoute les morceaux de poivron rôti, le jus de citron, la ciboulette ou le persil ciselé, le sel et le poivre.
- Mixes le tout au mixeur plongeant pour obtenir une tartinade lisse, ou seulement partiellement si tu préfères sentir des morceaux de poivron. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron si nécessaire.
- Place la tartinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Conservation
Conserve la tartinade au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Mélange-la avant de servir ; si elle épaissit trop, ajoute une cuillère de yaourt. Elle n’est pas idéale pour la congélation, car la texture du fromage blanc peut se séparer après décongélation.
