Gratin petit-déjeuner avec petit pain, fromage blanc et ciboulette Recipe
Ce petit-déjeuner a le goût d’un classique sandwich polonais au fromage frais, mais en version chaude avec une croûte croustillante. Ce gratin permet d’utiliser parfaitement des petits pains rassis qu’il serait dommage de jeter. Il est idéal pour un matin de week-end paresseux, quand vous voulez manger quelque chose de maison sans passer longtemps devant la poêle.
Ce gratin du matin a le goût d’un sandwich bien connu au fromage frais et à la ciboulette, mais en version chaude avec un petit pain beurré et croustillant. L’association du fromage blanc chaud et crémeux avec les bords légèrement dorés du pain donne une impression de petite boulangerie de quartier, où les petits pains sortent tout juste du four. C’est une excellente façon de redonner vie aux petits pains rassis, qui retrouvent du moelleux après passage au four.
Conseils du chef
Si les petits pains sont très secs, vous pouvez les arroser légèrement d’eau avant de les tartiner de beurre – ils seront ainsi croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Assaisonnez le fromage frais progressivement en sel et en poivre en goûtant au fur et à mesure, car après cuisson le goût devient plus doux et il est facile de trop saler. Surveillez bien la fin de cuisson – les bords des petits pains brûlent vite, il vaut donc mieux jeter un œil au four après 8–9 minutes plutôt que de sortir des gratins trop foncés.
Suggestions de service
Servez les gratins immédiatement à la sortie du four, avec une portion supplémentaire de ciboulette fraîche et des radis coupés en rondelles ou en quartiers. À boire, une classique tasse de thé noir au citron, un petit café serré ou une limonade maison si vous préparez un brunch tardif le week-end. Ils sont aussi parfaits comme petit repas chaud rapide après un entraînement du soir, quand vous n’avez pas l’énergie de cuisiner longtemps.
Ingrédients
- petit pain de blé peuvent être rassis - 3 pièce
- fromage blanc frais (twaróg) mi-gras ou gras - 250 g
- crème fraîche 12–18% ou yaourt épais - 2 cuillères à soupe
- ciboulette ciselée - 0.5 botte
- beurre pour tartiner les petits pains - 20 g
- radis coupé en fines rondelles - 4 pièce
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Coupez les petits pains en deux dans la longueur. Tartinez chaque moitié d’une fine couche de beurre et déposez-les sur la plaque, côté coupé vers le haut.
- Dans un bol, écrasez le fromage blanc à la fourchette, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une masse épaisse mais facile à étaler. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de crème.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement avec le fromage frais.
- Déposez une bonne portion de fromage frais sur chaque moitié de petit pain et étalez jusqu’aux bords pour qu’ils ne brûlent pas au four.
- Enfournez les petits pains et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que le fromage frais dore légèrement en surface.
- À la sortie du four, disposez immédiatement les rondelles de radis sur le dessus. Servez chaud ou légèrement tiédi.
Conservation
Ces gratins sont meilleurs fraîchement cuits, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain et les réchauffer rapidement au four ou au grille-pain four. Évitez de les congeler, car la texture du fromage frais se dégrade.
