Tarte aux tomates et au fromage de chèvre Recipe
Une tarte croustillante garnie de tomates finement tranchées, de fromage de chèvre crémeux et d’herbes, qui sent le marché d’été dans le sud de la France. Les Français mangent souvent ce type de tarte en pique-nique ou comme dîner léger lors des journées très chaudes. C’est une excellente façon d’utiliser des tomates très mûres qui méritent mieux qu’un simple sandwich.
Cette tarte met en valeur la douceur des tomates mûres et le caractère du fromage de chèvre, avec très peu d’ingrédients et une préparation simple. La moutarde et les herbes de Provence apportent une profondeur de goût qui rappelle les saveurs du sud de la France.
Conseils du chef
Choisissez des tomates bien charnues pour éviter un excès de jus qui détremperait la pâte. N’oubliez pas la couche de chapelure, qui agit comme une petite éponge. Si votre four a tendance à trop colorer le dessous, faites cuire la tarte sur la grille la plus basse.
Suggestions de service
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, coupée en carrés pour un apéritif ou en parts généreuses pour un repas léger. Accompagnez-la d’une salade verte croquante et, si vous le souhaitez, de quelques olives noires ou d’une tapenade en garniture.
Ingrédients
- pâte feuilletée réfrigérée, rectangulaire ou ronde - 1 paquet
- tomates grosses, mûres, de préférence charnues - 4 pièce
- fromage de chèvre bûche de chèvre, tendre - 150 g
- moutarde de Dijon - 1.5 cuillère à soupe
- ail finement haché ou râpé - 1 gousse
- herbes de Provence séchées - 1 cuillère à café
- basilic frais, pour le service - 6 feuilles
- huile d’olive pour arroser - 2 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- chapelure pour saupoudrer le fond - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte feuilletée, transférez-la sur la plaque et repliez légèrement les bords vers l’intérieur pour former un rebord bas d’environ 1 cm de hauteur.
- Piquez généreusement le fond de pâte avec une fourchette, badigeonnez de moutarde de Dijon puis saupoudrez d’une fine couche de chapelure pour absorber le jus des tomates.
- Coupez les tomates en fines tranches et retirez les parties dures autour du pédoncule. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les éponger légèrement avec du papier absorbant.
- Coupez le fromage de chèvre en tranches ou émiettez-le en petits morceaux entre vos doigts.
- Disposez une couche régulière de tomates sur le fond préparé, en les faisant légèrement se chevaucher comme des tuiles.
- Saupoudrez les tomates d’ail, d’herbes de Provence, de sel et de poivre, puis répartissez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et que les tomates commencent à dorer en surface.
- Après la cuisson, laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes, puis parsemez de basilic frais déchiré entre les doigts et coupez en parts.
Conservation
Przechowuj w lodówce, najlepiej w pudełku. Podgrzewaj krótko w 180°C, aby ciasto znów było lekko chrupiące. Na zimno też smakuje dobrze, jak wytrawne ciasto na piknik.
Cette tarte est idéale pour les soirées d’été où l’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Elle se prépare rapidement, se transporte facilement pour un pique-nique et met vraiment en valeur de bonnes tomates de saison.
