Salade caprese avec roquette Recipe
La caprese est l’une des salades italiennes les plus célèbres – simplement des tomates, de la mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive. Dans cette version, on ajoute de la roquette, qui apporte une légère amertume poivrée et rend le plat plus rassasiant. Une collation idéale par forte chaleur ou un dîner léger sans cuisson.
La salade caprese avec roquette est une version plus fraîche et plus relevée de l’association classique tomate-mozzarella, où la roquette apporte une note poivrée et du volume. Avec quelques ingrédients de très bonne qualité, tu obtiens un plat au goût estival pur, sans aucune cuisson nécessaire.
Conseils du chef
Choisis des tomates aussi mûres et parfumées que possible – les tomates d’hiver, dures et fades, peuvent gâcher toute la salade ; hors saison, les petites tomates cerises sont un meilleur choix. Il est préférable de sortir la mozzarella du réfrigérateur 20–30 minutes à l’avance pour qu’elle atteigne la température ambiante et devienne plus crémeuse. Ne sois pas avare en huile d’olive, mais reste prudent avec le sel – la roquette et le fromage apportent déjà du caractère, on sale donc facilement trop.
Suggestions de service
C’est une excellente entrée pour les soirées d’été sur la terrasse ou un dîner rapide après le travail quand il fait trop chaud pour allumer le four. Sers-la avec une baguette croustillante ou une focaccia, qui absorberont le mélange d’huile d’olive et de jus de tomate resté dans l’assiette. À boire, un vin blanc léger bien frais, comme un Sauvignon Blanc, ou une limonade maison au citron et à la menthe feront merveille.
Ingrédients
- tomates bien mûres moyennes, de préférence de différentes couleurs - 3 pièce
- fromage (mozzarella) env. 125 g - 1 pièce
- roquette lavée et bien essorée - 2 poignées
- basilic frais seulement les feuilles - 1 poignée
- huile d’olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- vinaigre (par ex. balsamique) facultatif - 1 cuillère à café
- sel pour assaisonner
- poivre fraîchement moulu pour assaisonner
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en tranches d’environ 0,5–1 cm d’épaisseur. Si tu utilises différentes couleurs, dispose-les en alternance pour un plus joli visuel.
- Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches d’une épaisseur similaire à celle des tomates.
- Sur une grande assiette ou un plat de service, dispose la roquette en base.
- Sur la roquette, dispose en alternance les tranches de tomate et de mozzarella, en les faisant légèrement se chevaucher, en cercle ou en rangées.
- Déchire les feuilles de basilic avec les doigts en morceaux plus petits et parsème-les sur le dessus de la salade.
- Arrose le tout d’huile d’olive et, si tu aimes, d’un peu de vinaigre balsamique. Saupoudre de sel et de poivre fraîchement moulu juste avant de servir.
- Sers immédiatement, lorsque les tomates sont à température ambiante – c’est ainsi qu’elles ont le plus de saveur.
Conservation
Cette salade est meilleure fraîchement préparée. Si tu dois la conserver, garde séparément les tomates et la mozzarella d’un côté, et la roquette et le basilic de l’autre, au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques. Assaisonne seulement au moment de servir pour éviter que la salade ne se détrempe.
