Soupe de tomates rôties – crème de tomates rôties à la française Recipe
La crème de tomates rôties à la française a une saveur plus profonde qu’une simple soupe de tomates, car les légumes dorent d’abord au four. En France, ce type de soupe est souvent servi comme entrée dans les menus familiaux, surtout en été et au début de l’automne, lorsque les tomates sont à leur meilleur. C’est un peu comme une soupe de tomates sortie du four, avec une légère note d’herbes et d’ail.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Acide
Umami
Réconfortant
Aux herbes
Crémeux
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- tomates - 1200 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 4 gousse
- carotte - 1 pièce
- bouillon de légumes - 700 ml
- huile d’olive - 30 ml
- thym - 4 brin
- sucre - 5 g
- crème - 50 ml
- sel
- poivre
Ingrédient principal:
tomates
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Lave les tomates, coupe-les en moitiés ou en quartiers et retire les parties dures du pédoncule. Épluche l’oignon et coupe-le en grosses lamelles, épluche la carotte et coupe-la en rondelles.
- Sur la plaque, dispose les tomates côté peau vers le bas, l’oignon, la carotte et les gousses d’ail non épluchées. Arrose le tout d’huile d’olive, saupoudre d’une pincée de sel, de poivre, de sucre et ajoute les brins de thym.
- Enfourne la plaque et fais rôtir 25–30 minutes, jusqu’à ce que les bords des tomates soient légèrement dorés et que l’oignon soit tendre et commence à caraméliser.
- Transfère les légumes rôtis dans une casserole, presse la pulpe tendre des gousses d’ail (jette les peaux), puis ajoute le bouillon. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse cuire encore 10 minutes.
- Retire les brins de thym. Mixe la soupe au blender jusqu’à obtenir une crème lisse. Si tu souhaites une texture très veloutée, tu peux la passer au tamis.
- Ajoute la crème, mélange et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de sucre si les tomates étaient très acides. Réchauffe encore un instant, sans faire bouillir fortement.
- Sers bien chaud avec une cuillerée de crème ou de yaourt et un peu d’herbes fraîches sur le dessus.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, najlepiej bez śmietanki, którą możesz dodać dopiero przy podgrzewaniu. Dobrze znosi mrożenie, rozmrażaj ją powoli w lodówce lub na małym ogniu w garnku.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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