Salade de tomates à la française – salade de tomates à la vinaigrette aux herbes Recipe
Une simple salade française à base de tomates bien mûres, d’oignon rouge et d’une sauce aux herbes à l’huile d’olive et à la moutarde. C’est un accompagnement typique des repas familiaux en France, surtout l’été quand les tomates sont au plus sucré. Elle rappelle une « meilleure version » de la salade de tomates polonaise classique – plus expressive grâce à la moutarde et au vinaigre de vin.
Cette salade met en valeur la saveur des tomates mûres avec une vinaigrette simple mais très parfumée à la moutarde et au vinaigre de vin. C’est un classique des tables familiales françaises, rapide à préparer et qui transforme quelques ingrédients de base en un accompagnement élégant.
Conseils du chef
Choisis des tomates bien mûres mais encore fermes, idéalement de variétés anciennes ou de plein champ – leur goût fera toute la différence. Ne lésine pas sur la qualité de l’huile d’olive et de la moutarde, car ce sont elles qui donnent du caractère à la vinaigrette. Goûte toujours la sauce avant de l’ajouter aux tomates et ajuste l’équilibre entre acidité, douceur et sel selon tes préférences.
Suggestions de service
Sers la salade à température ambiante, avec du pain frais ou grillé pour profiter de la vinaigrette au fond du plat. Elle accompagne particulièrement bien les grillades d’été, les poissons rôtis au four, les quiches ou une simple omelette. Tu peux aussi la proposer comme entrée légère avec un peu de fromage et de charcuterie.
Ingrédients
- tomates de préférence bien mûres et charnues - 600 g
- oignon rouge, de taille moyenne - 0.5 pièce
- ail - 1 gousse
- huile d’olive de bonne qualité - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de vin rouge ou blanc - 1.5 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon, forte - 1 cuillère à café
- sucre pour équilibrer l’acidité - 0.5 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre fraîchement moulu, selon le goût
- basilic feuilles fraîches, ciselées - 2 cuillère à soupe
- persil plat feuilles, ciselées - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Lave et sèche les tomates, puis coupe-les en quartiers de taille moyenne ou en grosses tranches. Transfère dans un grand saladier.
- Épluche l’oignon rouge et coupe-le en fines lamelles. Ajoute-le aux tomates.
- Épluche l’ail puis hache-le très finement ou presse-le au presse-ail.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Fouette énergiquement avec une cuillère ou un petit fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Ciselez le basilic et le persil.
- Verse la sauce sur les tomates et l’oignon, puis mélange délicatement avec la main ou une grande cuillère pour ne pas écraser les morceaux.
- Saupoudre d’herbes, mélange encore une fois très délicatement et goûte. Ajuste si nécessaire avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre.
- Laisse reposer la salade 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent. Sers immédiatement ou légèrement rafraîchie.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Cette salade rappelle les repas d’été simples mais raffinés en France, où l’on mise sur la qualité des produits plutôt que sur des préparations compliquées. Avec de bonnes tomates, une huile d’olive parfumée et quelques herbes fraîches, tu obtiens en quelques minutes un plat qui sent les vacances.
