Tamago kake nouilles somen salées Recipe
Un plat très simple à base de fines nouilles somen, d’œuf cru et de sauce soja, que l’on mange souvent à la maison au Japon quand on manque de temps pour cuisiner. Les nouilles brûlantes font légèrement coaguler l’œuf et créent une sauce crémeuse qui enrobe chaque filament. Le goût rappelle un mélange de carbonara et de bouillon, mais en version japonaise.
Japan
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Crémeux
Nourrissant
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
Portions
2
Ingrédients
- nouilles somen - 160 g
- œuf - 2 pièces
- sauce soja - 20 ml
- dashi - 2 g
- ciboulette - 10 g
- huile de sésame - 5 ml
- graines de sésame - 5 g
- eau - 1500 ml
Ingrédient principal:
makaron somen
Préparation
- Porte à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole. Lorsqu’elle bout fortement, ajoute les nouilles somen, mélange et fais cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet (généralement 2–3 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Pendant ce temps, hache finement la ciboulette et fais griller les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement et dégagent un parfum intense. Retire-les de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Casse un œuf dans chacun de deux bols profonds. Assure-toi que les œufs sont très frais : le jaune doit être bombé et le blanc épais, sans trop s’étaler.
- Ajoute dans chaque bol 10 ml de sauce soja, une pincée de dashi en poudre et quelques gouttes d’huile de sésame. Bats délicatement l’œuf avec des baguettes ou une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent, sans le monter en mousse.
- Égoutte rapidement les nouilles cuites dans une passoire, secoue légèrement, mais ne les rince pas à l’eau froide : elles doivent être très chaudes pour faire légèrement prendre l’œuf.
- Transfère immédiatement la moitié des nouilles dans chaque bol contenant l’œuf. Mélange aussitôt énergiquement avec des baguettes ou une fourchette pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les filaments de nouilles.
- Saupoudre le plat de ciboulette hachée et de sésame grillé. Sers tout de suite, bien chaud et bien crémeux.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Oceń przepis
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