Tacos de pollo con salsa verde de aguacate Recipe
Ces tacos au poulet et à la sauce verte crémeuse à l’avocat ont le goût de la street food de Mexico, mais sans faire la queue au stand. La viande tendre, la coriandre fraîche et la salsa légèrement acidulée forment une combinaison qui donne immédiatement envie d’une tortilla de plus. C’est aussi une excellente façon d’utiliser du poulet cuit ou rôti de la veille.
Ces tacos ont le goût d’un dîner express acheté à un stand de rue à Mexico : poulet juteux, salsa crémeuse à l’avocat et coriandre fraîche forment un duo intensément citronné et herbacé. La sauce onctueuse à base d’avocat, de yaourt et de jalapeño remplace la crème classique plus lourde, ce qui rend l’ensemble plus léger mais toujours rassasiant. C’est aussi une manière astucieuse de donner une seconde vie à un poulet rôti de la veille.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire le poulet trop longtemps : dès que les morceaux sont dorés à l’extérieur et complètement blancs à l’intérieur, retire-les immédiatement de la poêle pour qu’ils ne deviennent pas secs. Si la sauce à l’avocat commence à foncer, ajoute un peu plus de jus de citron vert et couvre-la de film alimentaire au contact. Réchauffe les tortillas rapidement et garde-les enveloppées dans un torchon propre – si elles sèchent, elles se casseront au pliage.
Suggestions de service
Sers ces tacos avec une simple salsa d’oignon rouge et de citron vert ou avec du jalapeño mariné si tu aimes les saveurs plus piquantes. Une bière blonde bien fraîche ou une agua fresca sans alcool au citron vert et à la menthe les accompagnent à merveille. Ce plat est parfait pour des soirées décontractées entre amis – dispose toutes les garnitures sur la table et laisse chacun composer ses propres tacos.
Ingrédients
- tortilla de maïs petites, d’environ 12 cm de diamètre - 12 pièces
- blanc de poulet sans os et sans peau - 500 g
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- citron vert pour le jus et le service - 2 pièces
- avocat bien mûr, souple sous la pression - 2 pièces
- yaourt nature épais, de type grec - 80 g
- coriandre fraîche feuilles et tiges tendres - 15 g
- oignon petit, blanc ou rouge - 0.5 pièces
- gousse d’ail - 1 pièce
- piment jalapeño sans graines si tu veux un plat plus doux - 1 pièce
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
- laitue iceberg coupée en fines lanières - 80 g
- tomate fermes, coupées en petits dés - 2 pièces
Préparation
- Coupe le blanc de poulet en fines lanières ou en petits dés. Saupoudre de sel, de poivre et arrose du jus d’un demi-citron vert, mélange et laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
- Coupe l’oignon en tout petits dés. Coupe les tomates en petits dés et émince la laitue en fines lanières. Réserve les légumes séparément, ils serviront de garniture pour les tacos.
- Dans le bol d’un blender, mets la chair de l’avocat sans le noyau, le yaourt, les feuilles de coriandre, le jus de 1,5 citron vert, la gousse d’ail, le piment jalapeño coupé en morceaux et 2–3 cuillères à soupe d’eau. Mixe jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoute de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse. Sale à ton goût.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute le poulet en une seule couche et fais-le revenir 8–10 minutes, en remuant toutes les 1–2 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et complètement blancs à l’intérieur. S’ils rendent beaucoup de jus, augmente le feu pour faire évaporer le liquide.
- Réchauffe les tortillas : dépose-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 20–30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et flexibles. Garde-les couvertes d’un torchon pour qu’elles ne sèchent pas.
- Dans chaque tortilla chaude, mets un peu de laitue, quelques morceaux de poulet, parsème de tomate et d’oignon, puis ajoute 1–2 cuillères à soupe de sauce à l’avocat par-dessus. Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert pour arroser.
Conservation
Kurczaka i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Tortille trzymaj zawinięte w folię lub pudełko, a przed podaniem odśwież na suchej patelni.
