Soupe turque à la tomate avec pois chiches et riz Recipe
Cette soupe à la tomate est plus consistante que la version classique, car elle est garnie de pois chiches fondants et de riz, ce qui en fait presque un repas complet. Dans les foyers turcs, ce type de soupe apparaît souvent en semaine comme déjeuner rapide, qu’il suffit d’accompagner d’une tranche de pain. Le goût est légèrement acidulé grâce aux tomates, mais arrondi par les épices et la douce saveur sucrée des légumes.
Cette soupe turque à la tomate rappelle un croisement entre une tomate maison et un plat mijoté épais en une seule casserole – les pois chiches et le riz la transforment en repas complet. Le cumin et le paprika doux lui apportent une touche légèrement moyen-orientale, donnant une saveur plus profonde et plus complexe que la version classique. C’est une typique « soupe de semaine » des foyers turcs : rapide, mais pleine d’arômes.
Conseils du chef
Veille à bien faire suer l’oignon et la carotte et à les laisser légèrement ramollir avant d’ajouter les liquides – ce sont eux qui construisent la douceur et la base de saveur. Fais revenir les épices seulement brièvement, juste jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum intense, car si tu les brûles, la soupe prendra une légère amertume. Si tu utilises des pois chiches en boîte, rince-les bien pour éviter qu’ils ne transmettent un goût métallique au bouillon.
Suggestions de service
Sers-la avec une épaisse tranche de pain croustillant, un simit ou une pita maison, à tremper dans la sauce tomate épaisse. Elle est parfaite comme déjeuner rapide après le travail ou comme dîner réconfortant après une longue promenade automnale. À boire, un ayran, yaourt nature dilué avec de l’eau, ou simplement de l’eau avec une rondelle de citron, qui mettra en valeur l’acidité de la tomate.
Ingrédients
- pois chiches cuits ou en boîte, égouttés - 200 g
- riz - 50 g
- tomates en boîte en dés - 400 g
- concentré de tomate - 1 cuillère à soupe
- oignon moyen - 1 pièce
- carotte moyenne - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- beurre facultatif - 1 cuillère à soupe
- bouillon de légumes ou de volaille - 1 l
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- paprika doux en poudre - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché, pour servir - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Coupe l’oignon en petits dés. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Hache finement l’ail.
- Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute la carotte et fais revenir encore 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Ajoute l’ail, le cumin et le paprika doux, fais revenir environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute le riz, mélange, puis ajoute les tomates en boîte, le concentré de tomate et le bouillon. Mélange bien.
- Porte la soupe à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
- Ajoute les pois chiches cuits, mélange et fais cuire encore 5–7 minutes, jusqu’à ce que le riz soit complètement tendre et que la soupe épaississe légèrement.
- Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût. Sers bien chaud, parsemé de persil haché.
Conservation
Conserve la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, ajoute un peu d’eau ou de bouillon si elle est devenue trop épaisse et réchauffe à feu doux en remuant.
