Soupe mexicaine à la tomate avec maïs et riz Recipe
Une soupe à la tomate réconfortante avec du riz et du maïs doux, relevée de cumin et d’une pointe de piment. Au Mexique, ce type de soupe est souvent servi comme premier plat d’un repas familial, avant les tacos ou autres plats principaux. Elle rappelle la soupe à la tomate classique, mais elle est plus parfumée et rassasiante grâce au riz et aux épices.
Cette soupe mexicaine à la tomate se situe entre la soupe de l’enfance et un ragoût réconfortant – le riz et le maïs font qu’un seul bol suffit pour être vraiment rassasié. Le cumin, le piment et l’ail donnent au bouillon une profondeur qui manque souvent aux soupes à la tomate classiques. C’est une entrée typique des repas familiaux au Mexique, mais préparée avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
Conseils du chef
Ajoutez le riz dans une soupe qui frissonne doucement plutôt que dans un liquide en forte ébullition – il ne se défera pas et la soupe ne deviendra pas pâteuse. Gardez en tête que le riz continue de gonfler même après avoir retiré la soupe du feu, donc si vous voulez en avoir pour le lendemain, cuisez-le légèrement al dente. Ajoutez la crème seulement dans les bols, pas dans toute la casserole, pour éviter qu’elle ne caille lors du réchauffage.
Suggestions de service
Servez cette soupe avec une baguette croustillante, des croûtons à l’ail ou des tortillas chaudes coupées en lanières. Elle est parfaite pour une soirée fraîche et pluvieuse après le travail, quand vous avez besoin d’un plat rapide, réconfortant et nourrissant dans une seule casserole. À boire, servez un thé nature au citron ou une eau légèrement relevée avec des tranches de gingembre.
Ingrédients
- tomates concassées - 800 g
- bouillon de légumes - 800 ml
- riz - 80 g
- maïs - 150 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousse
- piment chili - 1 pièce
- cumin moulu - 1 cuillère à café
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- crème aigre - 80 g
- coriandre - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre noir
Préparation
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Hachez l’ail. Coupez le piment chili en deux, retirez les graines (pour une version plus douce) puis hachez-le finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail et le piment, faites revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum intense.
- Ajoutez le cumin, mélangez et faites revenir 1 minute de plus pour le torréfier légèrement et libérer ses arômes.
- Ajoutez les tomates en boîte et le bouillon, mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le riz rincé, mélangez et faites cuire encore 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais pas trop cuit.
- Ajoutez le maïs égoutté, mélangez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour le réchauffer.
- Goûtez la soupe et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Retirez la casserole du feu. Servez la soupe bien chaude, avec une cuillerée de crème sur le dessus et parsemée de coriandre ciselée.
Conservation
Zupę przechowuj w lodówce bez śmietany, w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo ryż wchłonie część płynu. Do mrożenia najlepiej odłożyć porcję zanim dodasz śmietanę.
