Soupe mexicaine à la tomate et au poivron grillé Recipe
Cette soupe à la tomate a une saveur profonde grâce au poivron rôti et aux épices utilisées au quotidien dans la cuisine mexicaine. Elle rappelle un peu la minestrone italienne, mais en plus lisse, avec un arôme marqué de cumin et de piment chili. Elle est parfaite comme déjeuner réconfortant les jours plus frais, quand tu as besoin de quelque chose de léger mais très savoureux.
Cette soupe mexicaine à la tomate se distingue par l’arôme fumé du poivron rôti, qui se marie avec l’acidité des tomates et la note terreuse du cumin. Sa texture lisse rappelle un velouté, mais le piquant du chili et la coriandre fraîche lui donnent le caractère d’une soupe de rue servie dans les fondas mexicaines plutôt que celui d’un bisque élégant.
Conseils du chef
Fais rôtir le poivron jusqu’à ce que la peau soit vraiment bien noircie – si elle est seulement légèrement dorée, la soupe ne développera pas ce goût fumé caractéristique. Après le mixage, goûte absolument et ajuste le piquant : le piment frais peut être trompeur, il vaut mieux en ajouter progressivement que devoir « sauver » la soupe ensuite avec du bouillon ou de la crème supplémentaires.
Suggestions de service
Sers cette soupe avec des nachos bien croustillants ou des croûtons à l’ail – ils adoucissent agréablement le piquant et remplacent le pain. À boire, une bière blonde légèrement fraîche ou de l’eau au citron vert avec une pincée de sel, comme dans les aguas frescas mexicaines, accompagnera très bien le tout. Ce plat est idéal pour un déjeuner d’automne après une longue promenade, quand tu rentres transi et que tu veux te réchauffer rapidement.
Ingrédients
- tomates concassées en boîte deux boîtes de 400 g - 800 g
- poivron rouge coupé en deux, sans les graines - 2 pièce
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- ail haché - 3 gousses
- bouillon de légumes maison ou à partir de cube - 800 ml
- piment chili frais sans graines, finement haché - 1 pièce
- cumin moulu - 0.75 cuillère à café
- origan séché origan classique ou mexicain - 0.5 cuillère à café
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillère à café
- crème 18 % MG pour servir, facultatif - 4 cuillère à soupe
- coriandre fraîche hachée, pour saupoudrer - 0.25 botte
Préparation
- Préchauffe le four à 220°C en mode gril ou résistance supérieure. Dispose les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne le poivron pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et presque brûlée par endroits. Cela donnera un arôme fumé à la soupe.
- Transfère le poivron chaud dans un bol et couvre-le avec une assiette ou du film alimentaire pendant environ 10 minutes pour que la peau se détache facilement. Ensuite, retire la peau avec les doigts ou un couteau et coupe la chair en lanières.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans brunir.
- Ajoute l’ail et le piment chili haché, fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce que l’odeur de l’ail soit bien présente, en faisant attention à ne pas le brûler.
- Ajoute le cumin et l’origan, mélange et fais revenir encore 30 secondes pour que les épices chauffent et libèrent leur arôme.
- Ajoute les tomates en boîte avec leur jus, le poivron rôti coupé et le bouillon de légumes. Mélange, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes à couvert.
- Retire ensuite la casserole du feu et mixe délicatement la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si tu préfères une consistance plus fluide, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
- Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre, porte de nouveau à légère ébullition à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant pour bien lier les saveurs.
- Sers la soupe bien chaude dans des bols, avec une cuillerée de crème au centre et parsemée de coriandre fraîche. Tu peux aussi l’accompagner d’une tranche de pain grillé ou de nachos.
Conservation
Zupę przechowuj bez śmietany. Po rozmrożeniu dokładnie podgrzej i ewentualnie dolej odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
