Soupe mexicaine à la tomate avec riz et chili Recipe
Cette soupe à la tomate avec du riz et une légère note de chili rappelle les déjeuners familiaux au Mexique, où une marmite de soupe attend sur la cuisinière les membres affamés de la maison. Elle est épaisse, réconfortante et nourrissante, sans être écrasante par son piquant. C’est quelque chose entre une soupe tomate polonaise et un plat mexicain mijoté en une seule casserole.
Cette soupe mexicaine à la tomate associe le goût familier d’une soupe tomate à de nouveaux accents : riz légèrement revenu dans l’huile, cumin et piment frais qui lui apportent profondeur et une légère note fumée. Grâce au riz, la soupe est épaisse et vraiment rassasiante, elle ressemble davantage à un plat complet en une seule casserole qu’à une simple entrée légère. Son piquant délicat et le jus de citron vert ajouté à la fin font que chaque assiette réchauffe tout en restant fraîche.
Conseils du chef
Rince bien le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire – sinon la soupe risque d’être trop épaisse et collante. Pendant la cuisson, racle le fond de la casserole toutes les quelques minutes, surtout vers la fin, car le riz a tendance à s’accrocher quand la soupe épaissit. Si tu n’es pas sûr du niveau de piquant, ajoute seulement la moitié du chili et sers le reste finement haché dans un petit bol à part – il est toujours plus facile d’ajouter du piquant que de l’enlever.
Suggestions de service
Sers cette soupe avec un quartier de citron vert et une poignée de coriandre ou de persil plat haché, et propose à côté une assiette de tortilla croustillante ou simplement du pain à tremper. Elle s’accorde bien avec une simple salade de concombre et d’oignon rouge, qui apporte de la fraîcheur après une assiette bien réchauffante. C’est une excellente idée de dîner rapide après le travail un jour frais, quand tu n’as pas l’énergie pour une cuisine compliquée mais que tu as besoin de quelque chose de consistant.
Ingrédients
- riz blanc à grains courts ou longs - 80 g
- tomates en conserve en dés ou entières pelées - 400 g
- bouillon de volaille ou de légumes maison ou à partir de cubes de bonne qualité - 1 l
- oignon moyen, coupé en petits dés - 1 pièce
- gousses d’ail finement hachées - 2 pièces
- carotte coupée en petits dés - 1 pièce
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- piment chili frais sans graines, finement haché ; ajoutez-en plus si vous aimez les plats relevés - 0.5 pièces
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- origan séché - 0.5 cuillères à café
- sel ou selon le goût - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
- coriandre fraîche ou persil plat pour saupoudrer avant de servir - 10 g
- citron vert coupé en quartiers pour le service - 1 pièce
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide courante pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laisse égoutter.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer.
- Ajoute la carotte, l’ail et le piment chili haché. Fais revenir encore 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ail dégage un parfum intense sans brunir.
- Verse le riz dans la casserole et mélange pendant 1 à 2 minutes pour que chaque grain soit enrobé d’huile et légèrement toasté.
- Ajoute le cumin, l’origan, les tomates en conserve et le bouillon. Mélange bien en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
- Porte la soupe à ébullition, réduis le feu au minimum, couvre et fais cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi. Remue toutes les quelques minutes pour éviter que le riz n’attache au fond.
- En fin de cuisson, assaisonne la soupe avec le sel et le poivre. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon. Sers bien chaud, parsemé de coriandre ou de persil plat haché, avec un quartier de citron vert à presser dans l’assiette.
Conservation
Zupa gęstnieje podczas przechowywania, bo ryż wchłania płyn. Podgrzewając, dolej trochę wody lub bulionu i delikatnie mieszaj, aż znów będzie miała odpowiednią konsystencję.
