Soupe japonaise au chou chinois et à l’œuf Recipe
Soupe délicate et rapide à base de bouillon parfumé à la sauce soja, remplie de chou chinois fondant et de fins filaments d’œuf. Dans les foyers japonais, ce type de soupe légère accompagne souvent le repas à la place de veloutés riches. Elle est douce, réconfortante et parfaite pour les jours où l’on n’a pas envie de plats gras.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
Portions
3
Ingrédients
- chou chinois (pe-tsaï) - 250 g
- bouillon - 900 ml
- sauce soja - 2 cuillère
- gingembre - 1 cm
- œuf - 2 pièce
- ciboule (ou ciboulette) - 2 cuillère
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- poivre - 0.25 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
Ingrédient principal:
chou chinois
Préparation
- Coupez le chou chinois en deux dans la longueur, retirez le trognon dur puis détaillez en lanières d’environ 1–2 cm de large. Les parties blanches, plus fermes, peuvent être coupées un peu plus finement.
- Pelez finement le gingembre, puis râpez-le sur une petite râpe ou hachez-le très finement. Ciselez la ciboule.
- Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé, l’huile de sésame, le poivre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
- Quand le bouillon commence à bouillir, ajoutez le chou chinois coupé. Faites cuire 5–7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les parties blanches du chou soient tendres et que les feuilles vertes soient fondantes mais encore légèrement croquantes.
- Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les à la fourchette jusqu’à ce que les blancs soient bien mélangés aux jaunes.
- Baissez le feu sous la soupe pour que le bouillon frémisse à peine. Versez les œufs en mince filet tout en remuant la soupe avec une fourchette ou des baguettes en mouvement circulaire. De fins filaments d’œuf se formeront.
- Poursuivez la cuisson de la soupe pendant encore environ 1 minute, jusqu’à ce que l’œuf soit complètement pris. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja ou une pincée de sel si nécessaire.
- Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de ciboule ciselée juste avant de servir.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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