Soupe espagnole de haricots blancs et chou frisé au paprika fumé Recipe
Cette soupe est un bol de pur réconfort : haricots blancs, chou frisé et paprika fumé composent un repas épais et réchauffant. Dans de nombreuses régions d’Espagne, les légumineuses avec des légumes sont un plat du quotidien en hiver, quand il faut bien se rassasier après une journée de travail au froid. La saveur est légèrement fumée, herbacée et très nourrissante, un peu comme une version plus légère d’un ragoût.
Spain
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Fumé
Aux herbes
Aillé
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- haricots blancs - 400 g
- chou frisé (jarmuż) - 150 g
- pommes de terre - 250 g
- carotte - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- bouillon de légumes - 900 ml
- paprika fumé - 2 cuillères à café
- feuille de laurier - 2 pièces
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre noir
Ingrédient principal:
haricots blancs
Préparation
- Si tu utilises des haricots en conserve, égoutte-les et rince-les dans une passoire sous l’eau courante. Si tu as des haricots déjà cuits, égoutte l’excès de liquide.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d’environ 1,5 cm. Épluche la carotte et coupe-la en fines demi-rondelles. Épluche l’oignon et hache-le finement.
- Rince et sèche le chou frisé, retire les feuilles des grosses tiges, puis coupe les feuilles en morceaux plus petits.
- Pèle l’ail et hache-le finement.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail et le paprika fumé, fais revenir environ 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense, sans les laisser brûler.
- Ajoute la carotte, les pommes de terre, les feuilles de laurier et verse le bouillon. Mélange, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Ajoute les haricots et le chou frisé, mélange. Laisse cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre et que les saveurs se mêlent.
- Retire les feuilles de laurier, puis assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût. Si tu le souhaites, écrase légèrement quelques morceaux de pommes de terre contre la paroi de la casserole avec une cuillère pour épaissir la soupe.
- Sers la soupe bien chaude immédiatement, en arrosant chaque portion d’un filet d’huile d’olive sur le dessus si tu le souhaites.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Laisse refroidir complètement la soupe, puis conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou congèle-la en portions. Réchauffe doucement en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire et rectifie l’assaisonnement avant de servir.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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