Salade espagnole de haricots blancs, thon et poivron Recipe
Cette salade est une version rassasiante des ensaladas espagnoles aux haricots, souvent proposées dans les bars comme déjeuner rapide. Les haricots blancs, le thon et le poivron croquant forment une combinaison qui remplace sans problème un repas complet. Les saveurs rappellent la salade italienne aux haricots et au thon, mais le paprika fumé et l’huile d’olive lui donnent une touche typiquement espagnole.
Cette salade est la réponse espagnole au déjeuner rapide et nourrissant : les protéines des haricots et du thon calment la faim pour longtemps, tandis que le poivron et l’oignon croquants apportent de la fraîcheur. Le paprika fumé et une bonne huile d’olive lui donnent ce caractère de bar typique des ensaladas espagnoles. C’est un plat qui a le goût d’un petit bar de plage, tout en se préparant en quelques minutes avec des produits du placard.
Conseils du chef
Rince bien les haricots jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus : la salade n’aura ainsi pas le goût de la saumure de la boîte. Émiette le thon à la fourchette seulement légèrement pour garder de gros morceaux, ce qui rend la texture de la salade plus intéressante. Attention au sel : le thon, les olives et les haricots sont déjà bien salés, il vaut mieux assaisonner progressivement en goûtant à chaque ajout.
Suggestions de service
Sers-la légèrement fraîche, avec une tranche de baguette croustillante ou de pain complet – elle est parfaite comme lunch à emporter au travail dans une boîte. À boire, choisis de l’eau pétillante au citron ou un vin blanc légèrement sec si tu la sers pour un déjeuner tranquille du samedi sur le balcon. Tu peux aussi poser un saladier de cette salade sur la table lors d’une soirée jeux de société, à la place des en-cas lourds habituels.
Ingrédients
- haricots blancs en boîte poids net égoutté - 400 g
- thon à l’huile égoutté - 160 g
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- oignon rouge coupé en petits dés - 0.5 pièces
- olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles - 10 pièces
- huile d’olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe
- paprika fumé doux - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Égoutte les haricots dans une passoire et rince-les sous l’eau froide pour éliminer la saumure, puis laisse-les bien égoutter.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe-le en petits dés. Coupe l’oignon en petits dés.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce.
- Dans un grand saladier, mélange les haricots, le poivron, l’oignon, les olives et le thon égoutté, grossièrement émietté à la fourchette.
- Arrose le tout de sauce et mélange délicatement pour ne pas écraser les haricots.
- Saupoudre de persil haché, goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Sers immédiatement ou après un léger passage au frais.
Conservation
La salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélange-la avant de servir et ajoute un filet d’huile d’olive si elle a un peu séché.
