Salade espagnole de haricots blancs, tomates et thon à l’huile Recipe
Cette salade est un typique « déjeuner en boîte » espagnol : haricots blancs, thon à l’huile et légumes frais composent un repas rassasiant mais léger. En Espagne, on emporte souvent ce genre de bols au travail ou à la plage, car ils supportent bien le transport et n’ont pas besoin d’être réchauffés. Les saveurs rappellent un peu une salade italienne de haricots, mais avec un accent marqué sur l’huile d’olive et le thon.
Cette salade montre à quel point quelques produits de base du placard – haricots en conserve, thon à l’huile, olives – peuvent se transformer en repas complet avec l’ajout de quelques légumes frais. Elle se prépare en quelques minutes, se transporte facilement et gagne même en saveur après un passage au réfrigérateur. C’est une option idéale pour les journées chargées ou les pique-niques à la plage.
Conseils du chef
Rincez bien les haricots pour enlever le goût de la saumure et éviter que la salade ne soit trop salée. Ne réduisez pas le thon en miettes : laissez des morceaux plus gros pour une meilleure texture. Goûtez toujours la salade après l’avoir mélangée, puis ajustez le vinaigre et l’huile – les haricots absorbent rapidement l’assaisonnement.
Suggestions de service
Servez cette salade dans un grand bol au centre de la table, avec du pain croustillant ou des toasts grillés. Elle accompagne très bien des légumes grillés, des poivrons rôtis ou une simple salade verte. Pour un déjeuner complet, ajoutez quelques quartiers d’œufs durs ou un peu de fromage frais.
Ingrédients
- haricots blancs en conserve poids égoutté - 240 g
- thon à l’huile en boîte, légèrement égoutté - 120 g
- tomate mûre, coupée en dés - 2 pièces
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- olives noires dénoyautées, coupées en deux - 8 pièces
- huile d’olive en plus pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de vin blanc ou vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
- ail râpé ou très finement haché - 0.5 gousses
- persil plat ciselé - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Égouttez les haricots blancs en conserve dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante pour éliminer la saumure. Laissez-les reposer un moment pour bien les égoutter.
- Lavez les tomates et coupez-les en dés. Coupez l’oignon en fines lamelles et les olives en deux.
- Dans un grand saladier, mettez les haricots égouttés, ajoutez les tomates, l’oignon et les olives.
- Ajoutez le thon à l’huile dans le saladier, en le séparant légèrement à la fourchette en gros morceaux, sans l’écraser en purée.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail râpé, une pincée de sel et du poivre. Goûtez la sauce et assaisonnez selon vos préférences.
- Versez la sauce sur la salade, ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots. Servez immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Mélangez rapidement avant de servir et, si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre pour raviver l’assaisonnement.
J’aime préparer cette salade la veille au soir pour le déjeuner du lendemain : les saveurs ont le temps de se marier et elle est encore meilleure. C’est aussi ma solution de secours quand je reviens tard et que je n’ai pas envie de cuisiner – une boîte de haricots, une de thon, quelques tomates, et le dîner est prêt.
