Soupe espagnole de pois chiches et légumes aux tomates Recipe
Cette soupe de pois chiches et de légumes est un plat espagnol du quotidien – épaisse, rassasiante, mais sans viande. Elle rappelle un peu notre soupe de légumes classique, sauf qu’au lieu des pommes de terre, ce sont les pois chiches et les tomates qui jouent le premier rôle. Idéale pour les jours plus frais, quand tu as envie de quelque chose de réconfortant mais toujours plein de légumes.
Cette soupe de pois chiches est une variation autour des potajes espagnols – des soupes épaisses et riches en légumes qui remplacent souvent tout le repas, mais qui, en version sans viande, restent légères pour l’estomac. Le paprika fumé et les tomates lui donnent une saveur profonde, légèrement fumée, différente de la soupe de légumes polonaise typique et plus proche de la cuisine méditerranéenne.
Conseils du chef
La clé, c’est de faire revenir doucement l’oignon, la carotte et le céleri – ne bâcle pas cette étape, car c’est elle qui construit la base aromatique ; les légumes doivent ramollir sans brunir. Ajoute l’ail et le paprika fumé tout à la fin de la cuisson des légumes et surveille bien pour qu’ils ne brûlent pas, sinon la soupe deviendra amère. Si tu utilises un bouillon en cube, ajoute-le avec parcimonie et sale seulement à la fin pour éviter de trop saler.
Suggestions de service
Sers la soupe très chaude, avec une belle tranche de pain de campagne ou de baguette légèrement grillée – parfaite pour une soirée fraîche et pluvieuse en rentrant du travail. Elle est délicieuse avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et du poivre fraîchement moulu sur le dessus. Pour un déjeuner de semaine rapide, tu peux ajouter une poignée de céréales cuites ou de pâtes pour la rendre encore plus consistante.
Ingrédients
- pois chiches en conserve environ 400 g chacun, égouttés et rincés - 2 boîtes
- carottes moyennes, coupées en demi-rondelles - 2 pièces
- céleri branche coupé en rondelles - 2 tiges
- oignon finement haché - 1 pièce
- ail haché - 3 gousses
- tomates en conserve en dés - 400 g
- bouillon de légumes maison ou à partir de cube - 1 l
- feuille de laurier - 2 pièces
- paprika doux fumé - 1 cuillère à café
- huile d’olive pour faire revenir les légumes - 3 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon haché et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute les carottes, le céleri branche et une pincée de sel. Fais revenir encore 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
- Ajoute l’ail haché et le paprika fumé, fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices dégagent bien leur parfum, sans les laisser brûler.
- Verse les tomates en conserve et le bouillon de légumes, ajoute les feuilles de laurier. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoute les pois chiches égouttés, mélange et fais cuire encore 10–15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais pas défaites.
- Retire les feuilles de laurier. Goûte la soupe et rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences.
- Si tu veux une soupe plus épaisse, prélève 2–3 cuillères à soupe de pois chiches avec des légumes, mixe-les au blender jusqu’à consistance lisse et reverse dans la casserole en mélangeant.
- Sers la soupe bien chaude, parsemée de persil plat haché, avec une tranche de pain ou de baguette.
Conservation
Laisse la soupe refroidir complètement, puis conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe-la doucement à la casserole en la portant à ébullition avant de servir. Elle se congèle bien dans des portions individuelles pour des repas rapides en semaine.
