Soupe de courgettes et pommes de terre – crème légère de courgettes et de pommes de terre Recipe
Une délicate soupe-crème française à base de courgettes et de pommes de terre, avec une touche d’ail et d’herbes. C’est la typique « soupe du jour » d’un petit bistrot – simple mais pleine de saveurs, servie avec un morceau de baguette. Elle rappelle un peu la crème de légumes polonaise, mais en version plus légère et plus herbacée.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Crémeux
Frais
Réconfortant
Nourrissant
Aux herbes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
4
#crème de courgettes et pommes de terre#soupe de légumes française#soupe légère pour le déjeuner#soupe au mixeur#crème de légumes simple
Ingrédients
- courgette 2–3 pièces, coupées en demi-rondelles - 600 g
- pommes de terre épluchées, coupées en dés - 300 g
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- ail haché - 2 gousse
- bouillon de légumes ou de volaille - 1 l
- crème 30% facultatif, pour lier la soupe - 80 ml
- huile d’olive pour faire revenir les légumes - 1 cuillère à soupe
- beurre pour le goût - 10 g
- thym feuilles séchées ou quelques brins frais - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- ciboulette hachée, pour le service - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
courgette
Préparation
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense, sans brunir.
- Ajoute les pommes de terre et les courgettes coupées, ajoute le thym, mélange et fais revenir 3–4 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes se réchauffent légèrement et s’enrobent de matière grasse.
- Verse le bouillon de façon à couvrir les légumes. Porte à ébullition, baisse le feu et fais cuire 15–18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres – vérifie avec une fourchette, elle doit y pénétrer facilement.
- Retire la casserole du feu. Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse, en faisant attention à ne pas te brûler (tu peux attendre un peu avant de mixer).
- Si tu utilises la crème, verse-la dans la soupe et mixe brièvement ou mélange jusqu’à homogénéité. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon ; si elle est trop liquide, fais-la cuire encore quelques minutes sans couvercle pour la faire réduire.
- Sers bien chaud, parsemé de ciboulette hachée, avec une tranche de baguette ou des croûtons.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Réchauffe doucement à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. Si la soupe épaissit au froid, détends-la avec un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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