Salade de courgettes grillées et feta – salade de courgettes grillées au fromage Recipe
Une salade légère de courgettes grillées, fromage type feta et herbes fraîches, inspirée de l’amour français pour les plats de légumes simples en été. C’est quelque part entre une salade de barbecue et un accompagnement de légumes tiède, que l’on peut facilement transformer en plat complet avec un morceau de pain. Les saveurs sont méditerranéennes, mais assaisonnées à la française – avec des herbes et une vinaigrette délicate.
Cette salade met en valeur la douceur des courgettes grillées, relevée par la salinité de la feta et la fraîcheur des herbes. Elle est rapide à préparer, très parfumée et fonctionne aussi bien en entrée qu’en plat principal léger.
Conseils du chef
Ne surchargez pas la poêle : faites griller les courgettes en plusieurs fois pour obtenir de belles marques de grill et éviter qu’elles ne cuisent à l’étouffée. Goûtez toujours la feta avant de saler, car certaines sont plus salées que d’autres.
Suggestions de service
Servez-la dans un grand plat peu profond, avec du pain grillé frotté à l’ail. Elle accompagne très bien un verre de vin blanc sec ou de rosé bien frais.
Ingrédients
- courgette de taille moyenne, coupée en tranches longues - 2 pièce
- fromage feta émietté en morceaux - 120 g
- tomates cerises coupées en deux - 150 g
- huile d’olive pour la cuisson et la sauce - 4 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- ail finement haché ou passé au presse-ail - 1 gousse
- basilic frais feuilles hachées - 2 cuillère à soupe
- thym frais feuilles sans tiges, peut être utilisé sec (1 cuillère à café) - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Salez légèrement des deux côtés et laissez reposer 5–10 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau, puis épongez avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une poêle grill ou une grande poêle classique. Badigeonnez les tranches de courgette d’une fine couche d’huile d’olive des deux côtés.
- Faites griller les courgettes par portions 2–3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu’à l’apparition de marques de grill ou d’un léger brunissement, et que l’intérieur soit tendre mais pas trop cuit. Réservez les tranches cuites sur une assiette.
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, une pincée de sel et de poivre pour obtenir une sauce.
- Coupez les courgettes grillées en morceaux plus petits (par exemple en lanières ou en gros carrés) et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises et mélangez délicatement avec la sauce.
- Ajoutez la feta émiettée, le basilic haché et les feuilles de thym. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser le fromage.
- Goûtez la salade et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel (attention, la feta est salée) et de poivre si nécessaire. Servez aussitôt, tiède ou à température ambiante.
Conservation
Conservez les restes de salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures. Les courgettes ramolliront un peu, mais la salade restera savoureuse ; pensez à ajouter quelques herbes fraîches au moment de servir.
C’est l’une de mes salades préférées pour les soirées d’été : elle est suffisamment simple pour un dîner de semaine, mais assez jolie pour être servie aux invités. Les restes sont délicieux sur une tartine grillée le lendemain.
