Salade de courgettes crues au citron et parmesan Recipe
Cette salade française très simple à base de courgettes crues, finement tranchées, de citron, d’huile d’olive et de copeaux de fromage est un classique de l’été. Dans les foyers français, on la prépare souvent comme accompagnement rapide pour des viandes ou poissons grillés, quand personne n’a envie de rester longtemps devant les fourneaux. Elle est légère, croquante et agréablement citronnée.
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Portions
2
Ingrédients
- courgette petites, jeunes - 2 pièce
- citron jus et un peu de zeste - 0.5 pièce
- huile d’olive de bonne qualité - 2 cuillère à soupe
- fromage à pâte dure affiné par exemple parmesan, coupé en fins copeaux - 30 g
- pignons de pin légèrement torréfiés - 20 g
- menthe fraîche feuilles ciselées - 1 cuillère à soupe
- sel pour assaisonner
- poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
Ingrédient principal:
courgette
Préparation
- Lave les courgettes et coupe les extrémités. À l’aide d’un épluche-légumes ou d’un couteau très aiguisé, tranche-les en lamelles très fines et longues dans le sens de la longueur, comme des rubans.
- Fais torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et dégagent un parfum intense. Retire-les de la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ébouillante le citron, sèche-le, râpe un peu de zeste (seulement la partie jaune), puis presse le jus d’une moitié.
- Dans un petit bol, mélange le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette pendant 20–30 secondes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Mets les rubans de courgette dans un grand saladier, arrose de la vinaigrette citron-huile d’olive et mélange très délicatement avec les mains pour bien enrober toutes les lamelles.
- Ajoute la menthe ciselée et mélange encore une fois légèrement.
- Transfère la salade sur un plat, parsème de copeaux de fromage et de pignons de pin torréfiés. Termine en ajoutant un peu de zeste de citron râpé si tu le souhaites.
- Sers immédiatement, avant que les courgettes ne rendent trop d’eau et ne ramollissent.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Cette salade est meilleure juste après préparation. Si tu as des restes, conserve-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme-les dans les 12 heures ; les courgettes deviendront plus tendres et rendront du jus, mais resteront comestibles.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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