Soupe coréenne rapide au tofu et aux nouilles de riz Recipe
C’est une soupe maison simple avec du tofu délicat, des nouilles de riz et des légumes dans un bouillon léger mais bien aromatique. En Corée, des soupes similaires sont souvent servies comme déjeuner rapide en semaine, quand on n’a pas le temps de cuisiner longtemps. Les saveurs sont douces, mais grâce à la sauce soja et au sésame, la soupe reste profonde en goût et réchauffe agréablement.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Umami
Salé
Frais
Réconfortant
Aillé
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu ferme - 200 g
- nouilles de riz - 120 g
- bouillon de légumes - 1 l
- chou chinois (pe-tsaï) - 100 g
- carotte - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- ail gousse - 2 pièce
- gingembre frais - 1 cm
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillère à soupe
- graines de sésame grillées - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.25 cuillère à café
- poivre blanc moulu - 0.13 cuillère à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Épongez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en dés d’environ 1,5 cm de côté.
- Mettez les nouilles de riz dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égouttez ensuite et rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Émincez le chou chinois en lanières. Coupez l’oignon en fines lamelles. Hachez finement ou râpez l’ail et le gingembre.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, faites revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum intense.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez la carotte et portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la carotte commence à ramollir.
- Ajoutez le chou chinois, les dés de tofu et la sauce soja. Faites cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud et que le chou soit légèrement tendre tout en restant croquant.
- Ajoutez dans la casserole les nouilles de riz réhydratées, mélangez et faites cuire encore 1 à 2 minutes, juste pour réchauffer les nouilles.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée et de graines de sésame grillées.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement à la casserole; si le bouillon a un peu réduit, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Ajoutez les nouilles au dernier moment pour qu’elles gardent une bonne texture.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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