Semoule de blé au lait avec confiture Recipe
La semoule de blé au lait est un petit-déjeuner ou dessert classique en Pologne, qui rappelle à beaucoup l’enfance et la cuisine de grand-mère. Elle est délicate, crémeuse et très rapide à préparer. Avec de la confiture, elle évoque un peu la panna cotta italienne, mais en version chaude et nettement plus quotidienne.
La semoule de blé au lait avec confiture a tout du comfort food maison – à la fois veloutée, rassasiante et très douce pour l’estomac. L’association de la semoule chaude parfumée à la vanille avec la confiture acidulée-sucrée lui donne un air de dessert simple de café plutôt qu’un « simple » petit-déjeuner. C’est aussi l’un de ces plats qui réchauffent vraiment après être rentré chez soi par un jour froid et pluvieux.
Conseils du chef
Verse la semoule dans le lait déjà chaud mais non bouillant, en mince filet, en remuant constamment au fouet – ainsi, tu éviteras les grumeaux. Ne la fais cuire que le temps nécessaire pour qu’elle épaississe nettement et commence à « bouillonner » comme un flan épais ; une cuisson trop longue la rendrait farineuse et lourde. Il est préférable de sortir la confiture du réfrigérateur à l’avance ou de la tiédir légèrement, pour qu’elle ne refroidisse pas toute la portion.
Suggestions de service
Sers la semoule dans des bols préchauffés, avec une cuillerée de confiture au centre et un peu de beurre qui fondra à la surface. Un mug de cacao chaud ou un thé noir au citron accompagne parfaitement ce petit-déjeuner, surtout les matins d’automne. C’est aussi un dessert rapide et sympa après le déjeuner du dimanche, quand on n’a plus l’énergie de faire un gâteau.
Ingrédients
- lait de vache ou végétal - 500 ml
- semoule de blé fine bombées - 4 cuillères à soupe
- sucre ou selon le goût - 1.5 cuillères à soupe
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- beurre facultatif, pour le goût - 1 cuillère à café
- confiture de fruits par ex. de fraise, framboise, griotte - 4 cuillères à soupe
- sel pincée - 1 pincée
Préparation
- Verse le lait dans une casserole, ajoute le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mets sur feu moyen et fais chauffer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait soit bien chaud mais sans bouillir.
- Mesure la semoule avec une cuillère et prépare-la dans un petit bol.
- Quand le lait commence à légèrement fumer et que les premières bulles apparaissent sur les bords, baisse le feu au minimum.
- Verse la semoule en mince filet dans le lait, en remuant énergiquement au fouet ou à la cuillère pour éviter les grumeaux.
- Fais cuire à feu doux 3–5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la semoule épaississe nettement et commence à bouillonner doucement. La préparation doit être lisse et crémeuse.
- Retire la casserole du feu, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Verse la semoule dans des bols ou des assiettes creuses.
- Dépose 2 cuillères à soupe de confiture sur le dessus de chaque portion. Tu peux l’étaler délicatement à la surface ou la laisser au centre comme une douce surprise.
- Sers chaud.
Conservation
La semoule épaissit en refroidissant. Conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 1 jour, bien couverte. Réchauffe-la doucement avec un peu de lait en remuant pour retrouver une texture crémeuse.
