Dessert de semoule avec coulis de fraises Recipe
Ce dessert de semoule avec coulis de fraises est une douceur maison simple qui rappelle un peu un flan italien, mais dans une version très polonaise. La semoule de blé tendre, douce et lactée, se marie ici avec un coulis de fruits – une fin de repas idéale ou une collation sucrée pour les enfants. En saison, il est préférable d’utiliser des fraises fraîches, et en hiver les fraises surgelées conviennent très bien.
Ce dessert associe la simplicité de la semoule de blé à la légèreté d’un coulis de fruits, rappelant un flan maison dans une version très polonaise. La couche de semoule, lactée et veloutée, contraste avec les fraises légèrement acidulées, que l’on peut adapter à la saison – fraîches en été, surgelées en hiver. C’est une douceur réalisée avec des ingrédients de base, qui a pourtant l’allure d’un dessert de café quand tu la sers dans des verres ou des coupes.
Conseils du chef
Verse la semoule dans le lait bouillant en mince filet, en remuant énergiquement avec un fouet – tu éviteras ainsi les grumeaux et que le fond de la casserole n’attache. Poursuis la cuisson 2–3 minutes après l’épaississement, car une semoule cuite trop peu longtemps peut garder un goût farineux. Sucre le coulis de fraises progressivement, car la douceur des fruits dépend beaucoup de la saison – parfois une petite quantité de sucre glace ou de miel suffit.
Suggestions de service
Ce dessert est parfait comme fin légère de déjeuner dominical, surtout après des plats de viande plus lourds. Tu peux le servir dans des bocaux pour un pique-nique au parc – la semoule se tient bien et le coulis de fraises apporte de la fraîcheur par temps chaud. À boire, il s’accorde bien avec un café au lait, un thé à la menthe ou de l’eau citronnée avec des feuilles de menthe.
Ingrédients
- lait de vache ou végétal - 600 ml
- semoule de blé fine (semoule de lait) environ 6 cuillères à soupe - 60 g
- sucre ou selon le goût - 3 cuillère à soupe
- beurre pour un goût plus crémeux - 1 cuillère à soupe
- fraises fraîches ou surgelées - 300 g
- sucre pour le coulis, la quantité dépend de la douceur des fraises - 1.5 cuillère à soupe
- jus de citron pour relever le goût des fraises - 1 cuillère à café
- sucre vanilliné facultatif, pour la semoule - 1 cuillère à café
- feuilles de menthe pour décorer, facultatif
Préparation
- Verse le lait dans une casserole, ajoute le sucre et le sucre vanilliné (si tu en utilises). Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit bien chaud, sans le laisser bouillir fortement.
- Quand le lait est chaud, commence à verser la semoule en mince filet, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère pour éviter les grumeaux.
- Fais cuire la semoule à feu doux pendant environ 3–5 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à « bloup-blouper » légèrement. Elle doit avoir la consistance d’un flan épais.
- Retire la casserole du feu, ajoute le beurre et mélange soigneusement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûte et ajoute un peu de sucre si nécessaire.
- Verse immédiatement la semoule prête dans 4 verres ou bols, en les remplissant à environ 2/3 de leur hauteur. Lisse la surface avec une cuillère. Laisse tiédir légèrement.
- Lave les fraises et équeute-les. Si tu utilises des fraises surgelées, décongèle-les au préalable. Mets les fruits dans un récipient haut, ajoute le sucre et le jus de citron.
- Mixes les fraises au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un coulis lisse. Goûte et sucre davantage si nécessaire.
- Verse une couche de coulis de fraises sur la semoule légèrement refroidie mais encore souple dans les verres. Si la semoule a déjà beaucoup pris, tu peux la remuer délicatement avec une fourchette pour que le coulis s’y mêle légèrement.
- Place les desserts au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils refroidissent bien et se raffermissent.
- Avant de servir, décore le dessus avec des feuilles de menthe ou quelques tranches de fraise fraîche.
Conservation
Garde les desserts au réfrigérateur, recouverts, et consomme-les dans les 2 jours. La semoule va encore se raffermir, mais le goût restera doux et agréable.
