Soupe de semoule aux légumes Recipe
La soupe de semoule aux légumes est un plat délicat et facile à digérer, que l’on retrouve souvent dans les foyers polonais comme déjeuner pour les enfants ou pour les personnes ayant besoin d’une alimentation douce. Elle est naturellement crémeuse sans mixage : les fins grains de semoule épaississent le bouillon et lui donnent une texture veloutée très agréable.
Cette soupe de semoule aux légumes fait partie de ces plats doux que l’on prépare souvent en cas de rhume, après une intervention ou pour les plus petits. La fine semoule épaissit naturellement le bouillon de légumes, créant une texture crémeuse et veloutée sans mixage ni crème. Le beurre et les légumes revenus apportent une saveur légèrement beurrée et réconfortante, qui rappelle la cuisine familiale.
Conseils du chef
Fais revenir les légumes dans le beurre juste jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer : c’est à ce moment-là que leur arôme le plus sucré se développe. Verse la semoule en filet dans le bouillon chaud en remuant constamment au fouet pour éviter les grumeaux. Après avoir ajouté la semoule, laisse cuire la soupe à feu très doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement, car elle a tendance à attacher au fond de la casserole.
Suggestions de service
Sers cette soupe comme premier repas tout doux au retour de la crèche ou de l’école, quand l’enfant est fatigué et affamé mais n’a pas envie d’un plat lourd. Elle est parfaite aussi comme dîner lors d’une soirée froide et pluvieuse, avec un morceau de petit pain frais ou une tranche de pain au levain. À boire, une tisane de camomille ou une infusion de menthe légèrement sucrée soulignera son côté « comfort food ».
Ingrédients
- carotte moyenne - 2 pièce
- panais (racine de persil) petite - 1 pièce
- céleri-rave petit morceau, environ 60 g - 0.25 pièce
- poireau (partie blanche) ou un petit oignon en remplacement - 0.5 pièce
- beurre pour faire revenir les légumes - 20 g
- bouillon de légumes ou de volaille peut être préparé avec un cube, mais maison il sera plus savoureux - 1.5 l
- semoule de blé fine légèrement bombée - 4 cuillère à soupe
- persil plat frais finement ciselé - 2 cuillère à soupe
- sel et poivre selon le goût
Préparation
- Épluche la carotte, le panais et le céleri-rave. Coupe-les en petits dés ou en fines demi-rondelles pour qu’ils cuisent rapidement.
- Nettoie le poireau, fends-le dans la longueur, rince-le soigneusement puis coupe-le en fines demi-rondelles.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute la carotte, le panais, le céleri et le poireau. Fais revenir 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement et dégagent un bon parfum, sans les laisser dorer.
- Verse le bouillon, mélange et porte à ébullition. Réduis le feu et fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Verse la semoule en pluie fine dans la soupe en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère pour éviter les grumeaux.
- Poursuis la cuisson 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que la semoule gonfle et que la soupe épaississe légèrement.
- Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre. Si tu veux un goût très doux, ajoute seulement une pincée de poivre.
- Ajoute enfin le persil ciselé, mélange et sers immédiatement.
Conservation
Laisse la soupe refroidir complètement, puis conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffe-la doucement en remuant souvent, car la semoule a tendance à épaissir et à accrocher au fond. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la consistance souhaitée.
