Galettes de semoule avec pomme et cannelle Recipe
Les galettes de semoule avec pomme et cannelle sont de petits pancakes moelleux et délicats qui ont le goût d’un croisement entre de la semoule au lait et des beignets aux pommes. Idéales pour un petit-déjeuner paresseux ou un dîner sucré, surtout lorsqu’il y a de petits gourmands à la maison.
Les galettes de semoule avec pomme et cannelle ont une texture entre le flan et le beignet, ce qui les rend particulièrement moelleuses et aérées. La douceur de la pomme et le parfum chaleureux de la cannelle leur donnent un goût de tarte aux pommes enfermée dans une petite galette. C’est une excellente façon d’utiliser la semoule de blé fine de manière moins évidente, dans une version plus « dessert ».
Conseils du chef
Il est important de verser le lait chaud sur la semoule et de lui laisser quelques minutes pour gonfler – ainsi les galettes ne se désagrègent pas dans la poêle. Fais-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords soient bien pris et que de petites bulles apparaissent à la surface – ce n’est qu’à ce moment-là que tu dois les retourner. Attention à la quantité de sucre : une pomme sucrée renforce déjà la saveur, et un excès de sucre fait brunir et brûler les galettes plus vite.
Suggestions de service
Sers-les avec du yaourt nature épais, une cuillerée de crème ou une sauce vanille, et pour les enfants avec un peu de miel en plus. Au petit-déjeuner, elles se marient très bien avec une tasse de cacao ou un café au lait, et au dîner avec un thé chaud au citron. Ce plat est particulièrement agréable lors des matinées de week-end plus fraîches, quand tout le monde traîne en pyjama dans la cuisine.
Ingrédients
- semoule de blé fine (env. 3/4 de tasse) - 120 g
- lait (peut être végétal) - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- pomme (moyenne, sucrée-acidulée) - 1 pièce
- sucre (ou moins, selon le goût) - 2 cuillères à soupe
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- cannelle moulue - 0.5 cuillères à café
- levure chimique - 0.5 cuillères à café
- huile (pour la cuisson) - 3 cuillères à soupe
- pincée de sel
- sucre (pour saupoudrer, facultatif)
Préparation
- Verse le lait dans une petite casserole et fais-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit bien chaud mais sans le porter à ébullition.
- Verse la semoule de blé fine dans un bol, ajoute une pincée de sel. Arrose avec le lait chaud en remuant constamment avec une cuillère pour éviter les grumeaux. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que la semoule gonfle et épaississe.
- Épluche la pomme (si tu le souhaites) et râpe-la sur une râpe à gros trous. Presse délicatement l’excès de jus.
- Dans la semoule tiédie, ajoute l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la cannelle et la pomme râpée. Mélange bien, la pâte doit être épaisse mais pouvoir être déposée à la cuillère. Si elle est trop liquide, ajoute 1–2 cuillères à soupe de semoule de blé fine.
- Fais chauffer une fine couche d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Dépose des portions de pâte à l’aide d’une cuillère en formant de petites galettes. Fais cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et élastiques au toucher.
- Dépose les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Sers chaud, saupoudré de sucre glace ou avec du yaourt et des fruits.
Conservation
Conserve les galettes refroidies au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 1–2 jours. Réchauffe-les à la poêle à sec ou avec une noisette de beurre, ou au four à basse température, jusqu’à ce qu’elles redeviennent moelleuses.
