Sandwichs coréens à la pâte d’œufs et au kimchi Recipe
Ces sandwichs du petit-déjeuner associent une pâte à l’œuf bien connue à du kimchi croustillant et légèrement piquant. En Corée, ce genre de combinaison est courant pour les petits-déjeuners maison et les déjeuners simples à emporter, car il permet d’utiliser les restes du réfrigérateur. Le goût rappelle une pâte à l’œuf européenne classique, mais avec une note acidulée et relevée qui réveille efficacement le matin.
Ces sandwichs marient le côté familier de la pâte à l’œuf européenne avec la vivacité du kimchi coréen. Le résultat est un en-cas simple, économique et plein de caractère, idéal pour introduire les saveurs coréennes dans le quotidien.
Conseils du chef
Choisis un kimchi bien fermenté, au goût prononcé : il donnera plus de profondeur à la pâte. Si ton kimchi est très salé, réduis légèrement la quantité de sel ajoutée. Tu peux aussi toaster le pain à l’avance et le laisser refroidir pour qu’il reste plus ferme.
Suggestions de service
Sers les sandwichs encore tièdes, coupés en deux, avec une petite salade verte ou de chou à côté. Ils accompagnent très bien un thé vert, un café filtre léger ou même une boisson au soja nature.
Ingrédients
- œufs - 4 pièces
- pain de mie - 6 tranche
- kimchi - 80 g
- mayonnaise - 2 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
- sel - 0.25 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillère à café
- beurre - 10 g
Préparation
- Mets les œufs dans une casserole, couvre d’eau froide, porte à ébullition puis fais cuire à feu doux pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Ensuite, couvre d’eau froide et laisse reposer 5 minutes pour qu’ils soient plus faciles à écaler.
- Écale les œufs, transfère-les dans un bol et écrase-les à la fourchette en petits morceaux jusqu’à obtenir une masse grumeleuse.
- Presse légèrement le kimchi pour enlever l’excès de jus et hache-le très finement afin qu’il se mélange facilement à la pâte.
- Ajoute aux œufs la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélange bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.
- Ajoute le kimchi haché à la pâte d’œufs et mélange délicatement. Goûte et rectifie avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
- Beurre légèrement les tranches de pain d’un seul côté avec une fine couche de beurre.
- Fais chauffer une poêle sèche à feu moyen et dépose les tranches de pain, côté beurré vers le bas. Fais griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et croustillant.
- Retire le pain de la poêle, garnis le côté non grillé d’une couche généreuse de pâte œufs-kimchi, couvre avec la deuxième tranche, presse légèrement et coupe en deux en diagonale.
Conservation
Conserve la pâte œufs-kimchi au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Prépare les sandwichs juste avant de servir pour que le pain ne ramollisse pas. Les sandwichs déjà montés sont meilleurs consommés le jour même.
J’aime cette recette pour sa capacité à transformer quelques œufs et un reste de kimchi en un repas complet. C’est une façon simple de varier des sandwichs classiques tout en restant dans des saveurs réconfortantes.
