Œufs au plat coréens sur riz avec kimchi Recipe
Un plat très simple : un bol de riz chaud, dessus un œuf au plat et une portion de kimchi, plus une sauce rapide à base de soja et de sésame. En Corée, ce type de repas sauve souvent les matins pressés ou les dîners tardifs, quand on n’a plus l’énergie de cuisiner. Le goût rappelle un peu nos œufs au plat avec pommes de terre et cornichons fermentés, mais en version riz à la coréenne.
Ce bol réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine coréenne du quotidien : des ingrédients simples, peu de vaisselle et un maximum de goût grâce au kimchi et à la sauce soja-sésame. C’est une façon rapide de transformer du riz nature en repas complet et réconfortant.
Conseils du chef
Utilise du riz fraîchement cuit ou réchauffé à la vapeur pour qu’il soit bien chaud et légèrement collant – il se mélangera mieux avec le jaune d’œuf. Si ton kimchi est très acide parce qu’il est bien fermenté, ajoute une pincée de sucre ou un filet de miel dans la sauce pour équilibrer les saveurs.
Suggestions de service
Sers ce plat dans des bols profonds, avec des baguettes et une cuillère. Tu peux proposer à côté un peu de kimchi supplémentaire ou d’autres petits banchan coréens, comme des légumes marinés.
Ingrédients
- riz - 140 g
- œufs - 2 pièce
- kimchi - 80 g
- sauce soja - 1.5 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- ciboulette finement ciselée - 1.5 cuillère à soupe
- graines de sésame grillées - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Fais-le cuire dans une casserole en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit. Après cuisson, laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Si les morceaux de kimchi sont gros, hache-les en morceaux plus petits pour qu’ils soient plus faciles à manger.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja avec l’huile de sésame. Tu peux ajouter un peu d’eau si tu veux un goût plus doux.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Casse les œufs dans la poêle et fais-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant ou mi-coulant (selon ta préférence).
- Pendant la cuisson des œufs, tu peux incliner légèrement la poêle et arroser le blanc avec l’huile chaude à l’aide d’une cuillère pour qu’il prenne plus vite sans dessécher le jaune.
- Répartis le riz chaud dans deux bols et tasse-le légèrement avec une cuillère.
- Dépose un œuf au plat au centre de chaque bol, puis ajoute une portion de kimchi à côté.
- Arrose le tout avec la sauce soja-sésame préparée, puis parsème de ciboulette ciselée et de graines de sésame grillées. Déguste en mélangeant le tout dans le bol juste avant de manger.
Conservation
Les œufs au plat sont meilleurs fraîchement préparés, mais tu peux réchauffer le riz et le kimchi séparément au micro-ondes ou à la poêle. Ajoute un œuf fraîchement cuit au moment de servir pour retrouver la texture idéale.
Ce plat est parfait pour utiliser du riz cuit de la veille et un bocal de kimchi qui attend dans le réfrigérateur. Il rappelle la cuisine maison coréenne, simple et chaleureuse, où l’on assemble rapidement ce qu’on a sous la main pour créer un bol plein de saveurs.
