Salade taco au bœuf haché et nachos croustillants Recipe
La salade taco est la réponse américaine aux tacos mexicains : tous les accompagnements préférés se retrouvent ici dans un grand saladier. On y trouve de la laitue, du bœuf juteux aux épices, du maïs, des haricots, du fromage et des nachos émiettés qui remplacent les tortillas. C’est un excellent dîner de semaine, car chacun peut se servir autant de garnitures qu’il le souhaite, et la table ressemble à un petit bar tex-mex.
Cette salade taco réunit toutes les saveurs d’un taco tex-mex classique dans un seul grand bol : viande juteuse, légumes croquants, fromage fondant et nachos croustillants. Chacun peut adapter sa portion avec plus ou moins de garnitures, ce qui en fait un plat convivial et ludique pour les soirs de semaine.
Conseils du chef
Prépare la viande et la sauce à l’avance : il ne te restera plus qu’à couper les légumes et à assembler la salade juste avant de passer à table. Ajoute les nachos au tout dernier moment pour qu’ils restent bien croustillants. Goûte la viande et la sauce et ajuste le piment selon la tolérance au piquant de ta famille ou de tes invités.
Suggestions de service
Sers avec des quartiers de citron vert supplémentaires, un peu de sauce piquante et éventuellement du guacamole à côté. Tu peux aussi proposer des tortillas souples pour ceux qui voudraient transformer leur salade en tacos rapides.
Ingrédients
- bœuf haché - 400 g
- huile de colza - 15 ml
- oignon - 80 g
- ail - 6 g
- paprika doux moulu - 5 g
- cumin moulu - 3 g
- piment chili moulu - 1 g
- sel - 4 g
- laitue iceberg - 200 g
- tomates cerises - 150 g
- maïs en conserve - 150 g
- haricots rouges en conserve - 150 g
- cheddar - 80 g
- chips nachos - 80 g
- crème aigre - 120 g
- mayonnaise - 40 g
- citron vert - 1 pièce
- coriandre fraîche - 5 g
Préparation
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Hache l’ail très finement.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3–4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans dorer.
- Ajoute le bœuf haché, émiette-le avec une spatule et fais-le revenir 6–8 minutes, jusqu’à ce que la viande brunisse et qu’il ne reste plus de morceaux crus.
- Ajoute l’ail, le paprika doux, le cumin, le chili et le sel. Fais revenir encore 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense. Retire la poêle du feu et laisse la viande tiédir légèrement.
- Lave la laitue, sèche-la bien et coupe-la en fines lanières. Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers. Égoutte le maïs et les haricots dans une passoire et rince-les à l’eau froide.
- Dans un petit bol, mélange la crème aigre avec la mayonnaise. Ajoute le jus du citron vert pressé (commence par la moitié, ajoute le reste selon ton goût), une pincée de sel et, si tu aimes, un peu de chili. La sauce doit être légèrement acidulée et crémeuse.
- Hache la coriandre ou le persil. Émiette les nachos avec les mains en morceaux plus petits juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
- Dans un grand saladier, dispose une couche de laitue, puis répartis par-dessus la viande, le maïs, les haricots et les tomates. Saupoudre de cheddar râpé et d’herbes.
- Dépose des cuillerées de sauce à la crème sur le dessus et parsème le tout de nachos émiettés. Sers immédiatement pour que les chips ne ramollissent pas.
Conservation
Conserve séparément la viande, les légumes, la sauce et les nachos. Réchauffe uniquement la viande, puis assemble la salade juste avant de servir pour que la laitue et les chips restent croquantes.
J’aime préparer cette salade taco quand je reçois des amis : je dispose tous les éléments dans des bols séparés et chacun compose sa propre assiette. C’est simple, chaleureux et ça plaît autant aux amateurs de cuisine tex-mex qu’aux fans de salades copieuses.
