Quesadilla Tex-Mex au bœuf et au poivron Recipe
De fines tortillas garnies de fromage filant, de bœuf juteux et de poivrons colorés, dorées à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. C’est un plat phare des soirées maison façon Tex-Mex, car on peut facilement les couper en triangles et les servir avec des bols de salsa. Le goût rappelle un mélange de croque-monsieur et de tacos, mais avec encore plus de fromage.
Ces quesadillas Tex-Mex combinent une garniture de bœuf bien assaisonnée, des poivrons colorés et beaucoup de fromage fondant, le tout enfermé entre deux tortillas dorées et croustillantes. Elles sont rapides à préparer et parfaites à partager.
Conseils du chef
Utilise un fromage qui fond bien, comme du cheddar ou un mélange spécial pour gratin. Ne surcharge pas les tortillas pour pouvoir les retourner facilement sans que la garniture ne s’échappe. Garde le feu à moyen pour que le fromage ait le temps de fondre avant que les tortillas ne brûlent.
Suggestions de service
Sers les quesadillas coupées en triangles sur un grand plat, accompagnées de bols de salsa, de guacamole et de crème fraîche. Elles sont idéales avec une bière fraîche ou une limonade maison.
Ingrédients
- tortilla de blé - 4 pièces
- bœuf haché - 300 g
- fromage à pâte dure râpé - 200 g
- poivron - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièces
- mélange d’épices chili - 0.5 cuillères à café
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- huile - 20 ml
- sel - 0.5 cuillères à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Nettoie le poivron en retirant les graines et coupe-le en fines lanières. Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, fais chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajoute le bœuf haché et fais-le revenir environ 5–7 minutes en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni et qu’il ne reste plus de morceaux crus.
- Ajoute le poivron et l’oignon à la viande et fais revenir encore 4–5 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en restant légèrement croquants.
- Ajoute le mélange d’épices chili, le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre. Mélange et fais revenir encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que les épices dégagent bien leurs arômes. Retire la poêle du feu.
- Dans une poêle propre (de préférence antiadhésive), fais chauffer une fine couche du reste d’huile à feu moyen. Dépose une tortilla, parsème-la d’une fine couche de fromage (environ 1/4 de la quantité), ajoute une couche de farce à la viande, puis recouvre de fromage.
- Couvre avec une deuxième tortilla et presse délicatement avec une spatule. Fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant et que le fromage commence à fondre.
- Retourne délicatement la quesadilla de l’autre côté (le plus simple est de s’aider d’une assiette puis de la faire glisser de nouveau dans la poêle) et fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que l’autre face soit bien dorée.
- Transfère la quesadilla sur une planche et coupe-la en 4–6 triangles. Répète l’opération avec le reste des tortillas et de la farce. Sers immédiatement, tant que le fromage est encore bien filant.
Conservation
Les quesadillas déjà cuites sont meilleures fraîches, mais tu peux les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain et les réchauffer à la poêle ou au four sec pour retrouver un peu de croustillant.
Les quesadillas sont l’un de ces plats que je prépare dès que je veux quelque chose de gourmand, rapide et convivial. On peut facilement adapter la garniture avec ce qu’on a sous la main, ce qui en fait une excellente recette anti-gaspi.
