Chili con carne au bœuf et haricots Recipe
Le chili con carne est un ragoût épais et réconfortant à base de bœuf et de haricots, particulièrement populaire dans les États du sud des États-Unis. On le sert souvent lors des matchs, des réunions de famille ou des soirées cinéma, car il est facile d’en préparer une grande marmite et chacun peut se servir la quantité qu’il souhaite. Les saveurs rappellent un peu la cuisine mexicaine, mais la version américaine est plus riche en viande et plus consistante.
Ce chili con carne associe une base de bœuf bien doré, des haricots rouges fondants et un mélange d’épices équilibré qui réchauffe sans être brûlant. Il est simple à préparer, se cuisine en grande quantité et gagne en saveur après repos, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance pour nourrir facilement une tablée entière.
Conseils du chef
Prenez le temps de bien faire dorer la viande : c’est cette étape qui développe le goût profond du chili. Goûtez et ajustez les épices en fin de cuisson, en ajoutant un peu plus de piment ou de cumin selon vos préférences. Si l’acidité de la tomate est trop marquée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un trait de sauce soja pour arrondir les saveurs.
Suggestions de service
Servez le chili dans des bols, garni de crème fraîche, de coriandre ou de persil, et éventuellement de fromage râpé. Accompagnez de riz blanc ou complet, de nachos croustillants ou de tortillas chaudes. Vous pouvez aussi le proposer comme garniture pour des tacos, des burritos ou des pommes de terre au four.
Ingrédients
- bœuf - 600 g
- haricots rouges - 480 g
- tomates - 800 g
- oignon - 1 pièce
- poivron - 1 pièce
- ail - 3 gousse
- maïs - 150 g
- huile - 20 ml
- piment chili moulu - 5 g
- cumin moulu - 4 g
- paprika doux - 6 g
- bouillon - 300 ml
- sel
- poivre noir
Préparation
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épépinez le poivron et coupez-le en dés. Hachez finement l’ail.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoutez l’ail et le poivron, puis faites revenir encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir.
- Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le bœuf haché. Émiettez la viande avec une spatule et faites revenir environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, sans morceaux rosés ni crus.
- Ajoutez le paprika doux, le cumin et le piment chili. Mélangez pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus ainsi que le bouillon. Portez à légère ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sans couvercle environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés ainsi que le maïs. Mélangez et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez bien chaud.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime préparer ce chili la veille d’un grand repas entre amis : le lendemain, les saveurs sont encore plus fondues et il suffit de réchauffer la marmite pendant que tout le monde s’installe. Chacun peut personnaliser son bol avec ses garnitures préférées, ce qui rend le repas à la fois convivial et très simple à organiser.
