Salade japonaise au tofu, sésame et épinards Recipe
Cette salade est la version japonaise d’un dîner léger et riche en protéines : beaucoup de jeunes épinards, du tofu fondant et une sauce parfumée au sésame. Au Japon, des plats similaires sont servis comme petits accompagnements du riz et du poisson, mais ils peuvent tout à fait jouer le rôle principal dans l’assiette. Le goût évoque un croisement entre une salade et un délicat plat de légumes tièdes.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
20 min
Portions
2
Ingrédients
- tofu - 200 g
- épinards - 150 g
- sésame - 2 cuillères
- sauce soja - 1.5 cuillères
- vinaigre de riz - 1 cuillère
- huile de sésame - 1 cuillère
- sucre - 0.5 cuillère à café
- ail - 0.5 pièce
- sel - 0.5 cuillère à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sortez le tofu de son emballage, égouttez l’eau et enveloppez le bloc dans un essuie‑tout, pressez délicatement pour éliminer l’excès d’humidité, puis laissez reposer quelques minutes.
- Lavez soigneusement les épinards à l’eau froide et coupez les tiges les plus épaisses si elles sont très dures.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 0,5 cuillère à café de sel, ajoutez les épinards et blanchissez‑les pendant 30–40 secondes, jusqu’à ce que les feuilles se fanent et deviennent d’un vert intense.
- Égouttez les épinards dans une passoire et rincez‑les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis pressez délicatement l’excès d’eau avec la main et coupez en morceaux de 2–3 cm.
- Faites griller le sésame à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’il colore légèrement et dégage un parfum de noisette ; réservez la moitié du sésame pour la finition et écrasez légèrement l’autre moitié dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère pour libérer davantage d’arômes.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, l’ail finement haché ou pressé et le sésame écrasé, jusqu’à dissolution du sucre.
- Coupez le tofu en dés d’environ 1,5 cm.
- Dans un grand bol, mélangez les épinards et le tofu, arrosez de sauce au sésame et remuez délicatement pour ne pas émietter le tofu.
- Répartissez la salade dans des bols et saupoudrez avec le sésame restant, non moulu.
- Servez immédiatement à température ambiante ou légèrement refroidi.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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Mis à jour le:
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