Brochettes japonaises de tofu et de légumes au four Recipe
Ces brochettes sont une version végétale des yakitori japonais : des cubes de tofu et des légumes colorés rôtis dans une sauce soja douce-salée. Légères mais rassasiantes, très colorées, elles font toujours leur effet sur une table de fête. Tu peux aussi les préparer rapidement en semaine et les servir avec du riz pour un déjeuner simple.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu - 300 g
- poivron - 1 pièce
- courgette - 0.5 pièce
- oignon - 1 petite pièce
- champignons de Paris - 150 g
- sauce soja - 4 cuillères à soupe
- mirin - 2 cuillères à soupe
- miel - 1.5 cuillères à soupe
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- ail - 2 gousses
- gingembre - 10 g
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- piques à brochettes - 8 pièces
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Fais tremper les piques à brochettes dans de l’eau froide pendant au moins 15 minutes pour qu’elles ne brûlent pas au four. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur voûte/sole).
- Sors le tofu de son emballage, égoutte-le et enveloppe le bloc dans plusieurs couches d’essuie‑tout. Pose-le sur une assiette, couvre avec une deuxième assiette et leste, par exemple avec un bocal de cornichons. Laisse reposer 10 à 15 minutes pour que le tofu rende l’excès d’eau : il absorbera mieux la marinade.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines puis coupe-le en gros carrés. Lave la courgette et coupe-la en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluche l’oignon et coupe-le en gros morceaux en séparant les couches. Nettoie les champignons et coupe-les en deux (les plus gros en quartiers).
- Épluche l’ail et hache-le finement. Épluche le gingembre et râpe-le finement. Dans un bol, mélange la sauce soja, le mirin, le miel, l’huile, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une marinade homogène.
- Coupe le tofu égoutté en cubes de 2 à 3 cm de côté. Mets le tofu et les légumes dans un grand saladier, verse la marinade et mélange délicatement avec les mains ou une cuillère pour bien les enrober de sauce. Laisse mariner 10 à 15 minutes.
- Enfile sur les piques, en les alternant, des morceaux de tofu, de poivron, de courgette, d’oignon et de champignons, sans trop les serrer pour que la chaleur puisse bien pénétrer à l’intérieur.
- Dispose les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-les avec le reste de marinade du saladier. Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire 18 à 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.
- À la sortie du four, saupoudre les brochettes de graines de sésame. Sers immédiatement, de préférence avec du riz ou une salade de concombre.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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Mis à jour le:
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