Salade espagnole de tomates, poivron et thon avec œuf Recipe
Cette salade rappelle les ensaladas espagnoles populaires qui arrivent sur la table en été, quand personne n’a envie de rester longtemps devant les fourneaux. Des tomates juteuses, du poivron croquant, du thon et de l’œuf composent un repas complet qui ne demande de faire cuire que les œufs. C’est un peu comme la salade de légumes polonaise en version allégée et plus ensoleillée – sans mayonnaise, mais avec beaucoup d’huile d’olive.
Cette salade est l’essence de l’été espagnol : tomates juteuses, poivron vert croquant, thon salé et œuf composent un repas complet sans sauces lourdes. L’huile d’olive et le vinaigre de vin remplacent la mayonnaise, ce qui rend l’ensemble plus léger mais toujours rassasiant – quelque part entre une ensalada méditerranéenne et la salade de légumes bien connue sur les tables polonaises. C’est un plat qui sauve vraiment pendant les grosses chaleurs, quand l’idée d’allumer le four ressemble à une mauvaise blague.
Conseils du chef
Utilisez des tomates aussi mûres et parfumées que possible – avec des tomates moyennes, la salade sera simplement correcte, avec de bonnes tomates elle devient fantastique. Ne faites pas cuire les œufs plus de 9 minutes après l’ébullition pour éviter que le jaune ne devienne verdâtre et farineux. Goûtez la sauce séparément : elle doit être nettement plus acide que ce que vous aimez « nature », car les légumes et le thon en adouciront le goût.
Suggestions de service
Servez-la bien fraîche, avec une tranche de baguette ou de pain au levain, qui absorbera le reste d’huile d’olive et de jus de tomate dans l’assiette. À boire, de l’eau bien fraîche avec des glaçons et des rondelles de concombre ou un rosé sec et léger feront merveille. C’est un excellent choix pour un déjeuner rapide sur le balcon par une journée chaude ou pour un dîner après le sport, quand vous voulez manger quelque chose de consistant mais pas lourd.
Ingrédients
- tomates mûres, moyennes - 4 pièce
- poivron vert - 1 pièce
- concombre long - 0.5 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- thon à l’huile égoutté - 160 g
- œufs - 2 pièce
- olives noires dénoyautées - 40 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Mettez les œufs dans une petite casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis faites cuire 8 à 9 minutes à partir de l’ébullition pour obtenir des œufs durs. Après la cuisson, rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
- Lavez les tomates et coupez-les en gros dés. Si elles ont un cœur très dur, vous pouvez le retirer. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières, puis en morceaux plus courts.
- Lavez le concombre (épluchez-le si la peau est épaisse) et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Coupez les olives en deux.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et les olives. Ajoutez le thon égoutté, en le séparant délicatement à la fourchette en gros morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et assaisonnez de façon à ce que la sauce soit bien relevée – les légumes en adouciront le goût.
- Écalez les œufs et coupez-les en quartiers ou en huitièmes.
- Arrosez la salade de sauce et mélangez délicatement. Disposez les morceaux d’œufs sur le dessus. Servez immédiatement ou après 10 à 15 minutes, le temps que les saveurs se développent.
Conservation
La salade est meilleure fraîche, mais vous pouvez conserver les restes (sans les œufs si possible) au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’au lendemain. Les légumes rendront un peu de jus – mélangez avant de servir et, si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre ou de citron pour raviver les saveurs.
