Salade espagnole de tomates, thon et olives avec câpres Recipe
Une salade espagnole très simple mais pleine de caractère : des tomates bien mûres, du thon à l’huile, des olives et quelques câpres pour relever le tout. Des assiettes de ce genre apparaissent souvent dans les bars espagnols comme en-cas rapide, servies avec un morceau de pain. Idéale quand vous n’avez que quelques boîtes dans le placard mais envie de manger quelque chose de frais et consistant.
Cette salade est l’essence même du style espagnol : quelques ingrédients simples du placard et du réfrigérateur qui, une fois assemblés, donnent un plat que l’on pourrait sans rougir poser sur un comptoir de bar à côté d’un verre de vin. La douceur des tomates mûres rencontre ici le thon à l’huile bien parfumé, les olives salées et la note piquante des câpres, ce qui donne un ensemble consistant sans aucune cuisson. C’est un excellent exemple de ce que l’on peut préparer avec des conserves et un seul produit frais, tout en obtenant quelque chose avec une vraie personnalité.
Conseils du chef
La clé, ce sont de bonnes tomates bien mûres – si elles sont pâles et aqueuses, mieux vaut utiliser des variétés plus petites et aromatiques, même des tomates cerises. Ne réduisez pas le thon en miettes trop fines, laissez-le en gros éclats pour mieux sentir sa texture et rendre la salade plus appétissante visuellement. Préparez la vinaigrette juste avant de l’ajouter et goûtez-la séparément – si vos olives et câpres sont très salées, dosez le sel avec beaucoup de prudence.
Suggestions de service
Servez-la sur un grand plat avec des morceaux de baguette fraîche ou de pain au levain, qui s’imbiberont du jus des tomates et de l’huile – exactement comme on le fait dans les bars espagnols. Elle est parfaite comme dîner rapide sur le balcon un soir d’été, avec un verre d’eau citronnée bien fraîche ou un vin blanc léger. Vous pouvez aussi la poser au centre de la table pour un déjeuner de week-end, à côté d’un plateau de fromages et de charcuteries, pour que chacun se serve à sa guise.
Ingrédients
- tomates mûres, de taille moyenne - 4 pièces
- thon à l’huile poids égoutté - 120 g
- olives noires dénoyautées - 60 g
- câpres égouttées - 1 cuillère à soupe
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché, facultatif - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en gros quartiers ou en tranches épaisses. Disposez-les sur un grand plat ou dans un saladier large.
- Coupez l’oignon en fines lamelles. S’il est très fort, couvrez-le d’eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez et séchez.
- Égouttez le thon de son excès d’huile et émiettez-le délicatement en gros morceaux à la fourchette.
- Coupez les olives en deux ou laissez-les entières si elles sont petites. Égouttez les câpres.
- Disposez sur les tomates l’oignon, les morceaux de thon, les olives et les câpres.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Arrosez la salade de cette vinaigrette juste avant de servir.
- Parsemez le tout de persil haché. Servez immédiatement, de préférence avec un morceau de pain frais.
Conservation
Conservez les restes de salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est meilleure consommée dans les 24 heures, car les tomates ramollissent et rendent du jus avec le temps.
