Ensalada de atún avec riz et concombre Recipe
Cette salade mexicaine au thon, riz et concombre est un plat pratique à emporter dans une lunch box, très présent dans les déjeuners au travail ou à l’école. Elle est aussi rassasiante que notre salade de riz au thon, mais assaisonnée de citron vert, de coriandre et d’une légère touche de piment. Elle convient aussi bien comme déjeuner rapide que comme dîner froid pendant les journées chaudes.
Cette ensalada de atún combine la salade de riz européenne avec le trio typiquement mexicain citron vert, coriandre et piment, ce qui la rend bien plus légère que les versions classiques uniquement à la mayonnaise. Le riz absorbe le jus de citron vert et le parfum de la coriandre, tandis que le concombre et la carotte apportent un croquant qui contraste parfaitement avec la sauce crémeuse. C’est l’un de ces plats qui sont aussi bons dégustés directement dans le saladier que le lendemain dans une lunch box.
Conseils du chef
Ne fais pas trop cuire le riz : retire-le du feu lorsqu’il est tendre mais encore légèrement ferme; l’étaler en fine couche sur une assiette aide vraiment à éviter qu’il ne colle. Il est indispensable d’évider le concombre de ses graines, sinon, après quelques heures dans la boîte, il rendra de l’eau et diluera la sauce. Ajoute le piment progressivement et goûte après avoir mélangé – la sensation de piquant augmente avec le temps, il est donc facile d’en mettre trop si tu ajoutes d’un coup une cuillère entière de piment très fort.
Suggestions de service
Cette salade est parfaite comme plat principal à emporter au travail – il suffit d’ajouter des quartiers de citron vert séparément pour l’arroser juste avant de manger. À la maison, sers-la avec une tortilla grillée ou une tranche de pain complet et un verre d’eau bien fraîche au citron vert ou une légère agua fresca. Par temps chaud, je la pose sur la table dans un grand saladier avec un bol de chips tortilla – les invités aiment aussi la déposer sur des nachos croustillants comme un « dip généreux ».
Ingrédients
- riz - 200 g
- thon - 2 boîte
- concombre - 1 pièce
- maïs - 150 g
- carotte - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièces
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature - 2 cuillères à soupe
- citron vert - 1 pièce
- coriandre - 0.25 botte
- piment chili frais ou en flocons - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Fais-le cuire dans de l’eau salée selon les indications du paquet, généralement 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit.
- Égoutte le riz cuit et étale-le sur une grande assiette ou une planche pour qu’il refroidisse plus vite et ne colle pas.
- Égoutte le thon de sa saumure ou de son huile et émiette-le à la fourchette dans un grand saladier.
- Lave le concombre, coupe-le dans la longueur, retire la partie molle avec les graines à l’aide d’une cuillère puis coupe-le en petits dés. Épluche la carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous.
- Coupe l’oignon en petits dés. Égoutte le maïs de sa saumure.
- Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, le yaourt, le jus pressé du citron vert, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute dans le saladier avec le thon le riz refroidi, le concombre, la carotte, l’oignon, le maïs et le piment chili finement haché.
- Verse la sauce dans le saladier et mélange soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rince la coriandre, sèche-la et hache-la finement. Ajoute-la à la salade et mélange de nouveau délicatement.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron vert. Réfrigère au moins 15 minutes avant de servir.
Conservation
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki dobrze ją wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę jogurtu lub soku z cytryny, jeśli zrobiła się zbyt sucha.
