Ensalada de nopales aux œufs durs et au thon Recipe
Cette salade associe des lanières de cactus nopales à des œufs durs, du thon en boîte et un poivron croquant. Au Mexique, ce type de salade nourrissante finit souvent dans les boîtes repas pour le travail, car elle se conserve bien et cale durablement. En bouche, elle rappelle une salade de thon classique, mais avec la touche en plus légèrement acidulée des nopales et du citron vert.
Cette salade transporte la saveur familière du thon aux œufs dans une ambiance plus mexicaine grâce aux nopales et au citron vert, qui apportent une légère acidité et beaucoup de fraîcheur. La sauce crémeuse à base de mayonnaise et de yaourt enrobe les légumes croquants, pour un plat rassasiant mais toujours léger, qui supporte très bien quelques heures dans une lunchbox.
Conseils du chef
Après la cuisson, passe immédiatement les œufs sous l’eau froide et laisse-les quelques minutes, ainsi les jaunes resteront bien jaunes et ne verdiront pas. Égoutte vraiment bien les nopales et sèche-les légèrement avec du papier absorbant : s’ils restent trop humides, la sauce va se liquéfier et la salade perdra sa texture crémeuse. Émiette le thon à la fourchette, mais sans le réduire en purée : de petits morceaux bien présents donnent une meilleure texture et ne dominent pas l’ensemble.
Suggestions de service
C’est une excellente idée de déjeuner consistant à emporter au travail : la salade tient sans problème plusieurs heures dans une boîte et gagne même en saveur en reposant. À la maison, tu peux la servir avec des croûtons de pain complet ou l’enrouler dans une tortilla pour un wrap rapide du soir. À boire, une eau au citron vert et à la menthe ou un thé glacé non sucré équilibrent bien l’onctuosité de la sauce.
Ingrédients
- nopales - 200 g
- thon en boîte, égoutté - 160 g
- œufs - 3 pièce
- poivron - 1 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- concombre - 0.5 pièce
- coriandre fraîche finement ciselée - 2 cuillère à soupe
- mayonnaise - 2 cuillère à soupe
- yaourt nature - 2 cuillère à soupe
- citron vert - 1 pièce
- moutarde - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir moulu
Préparation
- Fais cuire les œufs durs : mets-les dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition puis fais cuire 8–9 minutes. Après la cuisson, rince à l’eau froide, laisse refroidir, écale-les et coupe-les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Égoutte les nopales de leur saumure, rince-les sous l’eau courante puis égoutte-les soigneusement. Si les lanières sont longues, coupe-les en morceaux plus courts.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines puis coupe-le en petits dés. Lave le concombre et coupe-le en demi-rondelles ou en dés. Hache finement l’oignon rouge.
- Égoutte le thon et émiette-le à la fourchette dans un saladier.
- Dans un petit bol, prépare la sauce : mélange la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron vert, la moutarde, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Dans un grand saladier, mélange les nopales, le thon, le poivron, le concombre et l’oignon. Ajoute la sauce et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoute les œufs coupés et la coriandre ciselée. Mélange très délicatement pour ne pas réduire complètement les œufs en miettes. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire.
- Tu peux servir la salade immédiatement ou la laisser refroidir 20–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je prépare le plus souvent cette salade le soir, je la répartis directement dans deux boîtes et j’ai ainsi le déjeuner prêt pour deux jours de travail – le deuxième jour, j’ajoute simplement de la coriandre fraîche sur le dessus. Il m’arrive aussi d’utiliser les restes comme garniture pour des croques au grille-pain quand je rentre tard et que je n’ai pas l’énergie de cuisiner.
