Ensalada de atún – salade mexicaine au thon et aux haricots Recipe
Ensalada de atún est une salade rapide et rassasiante à base de thon, de haricots, de maïs et de légumes croquants, populaire comme déjeuner maison ou garniture pour sandwichs et toasts. Au Mexique, on la mélange souvent avec de la mayonnaise et on la sert sur des crackers ou dans un petit pain, un peu comme notre salade d’œufs. Grâce aux haricots et aux légumes, elle est plus consistante et peut facilement remplacer un repas complet.
Ensalada de atún est la réponse mexicaine à nos tartinades pour sandwichs – mais avec beaucoup plus de légumes, de haricots et le parfum d’agrumes du citron vert. Grâce à l’association du thon, des haricots et du maïs, elle est étonnamment rassasiante tout en restant légère et très fraîche en bouche. C’est un véritable « fast-food maison » qui, au Mexique, se déguste sur des crackers, des toasts ou dans un petit pain à la place de la charcuterie classique.
Conseils du chef
Assaisonnez la salade à la fin, après un court repos – les haricots et le thon absorbent une partie du jus de citron vert et du sel, donc la saveur évolue après quelques minutes. Si vous utilisez du thon à l’huile, égouttez-le vraiment soigneusement, sinon la sauce à base de mayonnaise sera trop lourde. Des légumes coupés en petits dés se mélangent mieux et rendent moins d’eau, ce qui permet à la salade de rester croquante plus longtemps.
Suggestions de service
Le plus simple est de la servir sur des croûtons ou des toasts – idéale comme déjeuner rapide à emporter au travail ou comme dîner devant la télévision. Le week-end, j’aime la présenter sur un plat avec un bol de crackers à côté, comme un dip, pour que chacun se serve. À boire, l’eau avec des rondelles de concombre ou une citronnade légèrement peu sucrée se marie très bien et renforce les notes d’agrumes du citron vert.
Ingrédients
- thon - 160 g
- haricots rouges - 150 g
- maïs - 100 g
- concombre - 0.5 pièce
- poivron - 0.5 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- citron vert - 1 pièce
- coriandre - 0.25 botte
- sel - 0.5 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillère à café
Préparation
- Égouttez le thon, les haricots et le maïs. Rincez les haricots et le maïs dans une passoire sous l’eau courante puis égouttez-les bien.
- Lavez le concombre et, si la peau est dure, épluchez-le partiellement. Coupez-le en petits dés. Épépinez le poivron et coupez-le également en petits dés.
- Épluchez l’oignon et hachez-le très finement. Rincez la coriandre, séchez-la puis hachez-la.
- Mettez le thon dans un grand saladier et émiettez-le à la fourchette en petits morceaux.
- Ajoutez les haricots, le maïs, le concombre, le poivron, l’oignon et la majeure partie de la coriandre (gardez-en un peu pour saupoudrer sur le dessus).
- Dans un petit bol à part, mélangez la mayonnaise, le jus de citron vert, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de jus de citron vert si nécessaire.
- Avant de servir, saupoudrez du reste de coriandre hachée. Vous pouvez déguster la salade immédiatement ou la placer 20–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Conservation
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej kolendry lub soku z limonki, bo smak może się lekko złagodzić.
