Salade de quinoa, poulet et ananas à l’américaine Recipe
Cette salade colorée associe le quinoa, très en vogue aux États-Unis, à du poulet juteux et de l’ananas sucré. Dans de nombreux bureaux américains, ces bols de céréales et de protéines sont un déjeuner quotidien à emporter. La saveur est un mélange de notes sucrées-salées avec une légère fraîcheur d’agrumes.
Cette salade combine des protéines maigres, des céréales complètes et des fruits pour un repas équilibré et moderne, inspiré des bowls américains. Le contraste entre le poulet salé, l’ananas sucré et l’acidité du citron vert crée une saveur à la fois originale et très accessible.
Conseils du chef
Veille à bien refroidir le quinoa et le poulet avant de les mélanger au reste des ingrédients pour que la salade reste fraîche et légère. Utilise un ananas bien mûr pour un maximum de parfum. Tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais pour gagner du temps.
Suggestions de service
Sers dans des bols individuels, éventuellement sur un lit de jeunes pousses de salade. Tu peux aussi l’emporter dans une boîte hermétique pour un déjeuner au bureau ou en pique-nique. Un peu de citron vert frais pressé juste avant de servir rehaussera encore les saveurs.
Ingrédients
- quinoa - 180 g
- blanc de poulet - 250 g
- ananas frais ou en conserve bien égoutté - 150 g
- poivron - 1 pièce
- concombre - 0.5 pièce
- oignon de préférence rouge ou doux - 0.5 pièce
- huile par exemple huile de colza ou de tournesol - 2 cuillères à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- persil plat feuilles finement ciselées - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Rince le quinoa dans une passoire sous l’eau courante pendant environ 30 secondes pour éliminer l’amertume. Fais-le cuire dans de l’eau légèrement salée (1 part de quinoa pour 2 parts d’eau) pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait absorbé l’eau et soit tendre. Laisse reposer 5 minutes à couvert, puis aère les grains à la fourchette et laisse refroidir.
- Coupe le blanc de poulet en dés d’environ 1,5 cm. Assaisonne de sel et de poivre.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Fais revenir le poulet 8–10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et plus rosé à cœur. Laisse refroidir.
- Coupe le poivron et le concombre en petits dés. Émince très finement l’oignon. Égoutte bien l’ananas et coupe-le aussi en petits morceaux s’ils sont trop gros.
- Dans un petit bol, mélange la cuillère à soupe d’huile restante, le jus de citron vert, le miel et la sauce soja. Goûte et assaisonne de poivre, et éventuellement d’un peu de sel si la sauce soja est peu salée.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, le poulet, le poivron, le concombre, l’oignon et l’ananas. Verse la sauce et mélange soigneusement.
- Ajoute enfin le persil plat ciselé et mélange délicatement. Place la salade au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Mélange bien avant de servir à nouveau. Si elle semble un peu sèche, ajoute un filet d’huile ou un peu de jus de citron vert frais.
C’est une excellente option de repas à l’avance : elle se conserve bien et les saveurs continuent de se développer au fil des heures. Elle plaira autant aux amateurs de cuisine saine qu’à ceux qui recherchent un plat pratique à emporter.
