California veggie bowl au quinoa, avocat et légumes Recipe
Un bol coloré rempli de quinoa, de légumes croquants, d’avocat crémeux et d’une simple sauce au citron. Ces « bowls » sont très populaires en Californie comme déjeuners légers mais rassasiants pour les personnes travaillant au bureau et les habitués des cafés. C’est quelque chose entre une salade et un plat chaud – sain, mais sans chichi.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Portions
2
Ingrédients
- quinoa - 120 g
- eau - 250 ml
- pois chiches - 150 g
- avocat - 1 pièce
- concombre - 0.5 pièces
- carotte - 1 pièce
- tomates cerises - 8 pièces
- laitue - 40 g
- huile d’olive - 30 ml
- citron - 0.5 pièces
- ail - 0.5 gousse
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
quinoa
Préparation
- Verse le quinoa dans une passoire fine et rince-le sous l’eau courante pendant environ 30 secondes pour enlever l’amertume. Transfère-le dans une casserole, couvre d’eau et ajoute une pincée de sel.
- Porte le quinoa à ébullition, réduis le feu au minimum, couvre et fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait absorbé l’eau et que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes. Retire du feu et laisse reposer 5 minutes à couvert, puis aère les grains à la fourchette.
- Épluche la carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous ou coupe-la en fins bâtonnets. Coupe le concombre en demi-rondelles. Coupe les tomates cerises en deux.
- Rince les pois chiches dans une passoire et égoutte-les bien. Coupe l’avocat en deux, retire le noyau, prélève la chair à la cuillère et coupe-la en tranches ou en dés.
- Dans un petit bol, verse l’huile d’olive, presse le jus d’un demi-citron, ajoute l’ail râpé, le sel et le poivre. Mélange à la fourchette jusqu’à ce que la sauce émulsionne légèrement et devienne trouble.
- Répartis une poignée de laitue dans deux bols. Au centre de chaque bol, dépose une portion de quinoa chaud.
- Dispose autour du quinoa, en bandes séparées, la carotte, le concombre, les tomates, les pois chiches et l’avocat, de façon à bien voir les ingrédients et leurs couleurs.
- Arrose le tout de sauce citron-ail juste avant de servir. Mélange délicatement en mangeant pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les restes (sans la sauce) au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Ajoute l’avocat et la sauce juste avant de servir pour éviter qu’ils ne brunissent et que les légumes ne ramollissent trop.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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