Salade de quinoa, dinde et cranberries Recipe
Cette salade est la réponse américaine à la question « que faire avec les restes de dinde après Thanksgiving ? ». Le quinoa, les morceaux de dinde rôtie, les cranberries séchées et les noix de pécan croquantes composent un plat rassasiant mais léger. Parfait comme déjeuner à emporter au travail ou comme dîner lorsque tu n’as pas envie d’un repas trop lourd.
Cette salade utilise de façon astucieuse les restes de dinde rôtie en les associant au quinoa riche en protéines, aux cranberries sucrées-acidulées et aux noix de pécan croquantes. Elle est nourrissante tout en restant légère, se transporte facilement et se prépare à l’avance, ce qui en fait une excellente option de repas pour plusieurs jours.
Conseils du chef
Veille à bien rincer le quinoa pour enlever son amertume naturelle – c’est ce qui fait la différence entre une salade agréable et un plat légèrement amer. Ne fais pas trop cuire le quinoa : il doit rester légèrement ferme pour que la salade garde une bonne texture. Tu peux aussi faire griller légèrement la dinde déjà cuite à la poêle pour lui redonner du moelleux et renforcer sa saveur.
Suggestions de service
Sers la salade dans un grand bol ou dans des bocaux individuels si tu la prends au travail. Tu peux l’accompagner de pain complet ou de crackers aux graines. Pour un repas plus copieux, ajoute un bol de soupe légère en entrée, par exemple une soupe de légumes de saison.
Ingrédients
- quinoa - 200 g
- blanc de dinde - 250 g
- cranberries séchées - 60 g
- noix de pécan - 50 g
- épinards frais - 80 g
- céleri branche - 2 tiges
- oignon - 0.5 pièce
- huile d’olive - 50 ml
- vinaigre de cidre - 25 ml
- moutarde - 10 g
- miel - 10 g
- sel
- poivre
Préparation
- Rince le quinoa dans une passoire sous l’eau courante en frottant les grains avec la main pour éliminer l’amertume. Égoutte bien.
- Verse le quinoa dans une casserole et couvre-le d’eau dans une proportion d’environ 1:2 (1 part de quinoa pour 2 parts d’eau), sale légèrement. Porte à ébullition, réduis le feu et fais cuire à couvert pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que l’eau soit absorbée. Laisse reposer 5 minutes, puis aère avec une fourchette et laisse refroidir.
- Coupe la dinde en dés de la taille d’une bouchée. Si tu utilises des pois chiches, rince-les et égoutte-les.
- Coupe le céleri branche en fines rondelles et l’oignon en petits dés. Rince et sèche les épinards, déchire les grandes feuilles en morceaux plus petits.
- Fais légèrement griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et commencent à dorer. Laisse refroidir puis hache grossièrement.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, la dinde, les épinards, le céleri, l’oignon, les cranberries et les noix. Verse la sauce par-dessus et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre.
- Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime préparer cette salade le soir avec les restes de dinde rôtie : le lendemain, les saveurs sont encore meilleures après quelques heures au réfrigérateur. N’hésite pas à ajuster la quantité de cranberries et de noix selon ton goût – plus pour une salade gourmande, moins pour une version plus légère.
