Salade de quinoa, légumes et feta Recipe
Cette salade est une version végétarienne des populaires « grain bowls » américaines, c’est‑à‑dire des bols composés de céréales ou de quinoa, de légumes et de garnitures. Elle est aussi rassasiante qu’un petit déjeuner ou déjeuner complet, sans alourdir l’estomac, ce qui en fait un excellent lunch à emporter au travail. L’association du quinoa, de légumes croquants et de feta salée donne une saveur très marquée sans techniques compliquées.
Une salade complète de type « grain bowl » qui apporte protéines, fibres et légumes croquants dans un seul bol, avec une préparation simple et des ingrédients faciles à trouver.
Conseils du chef
Veille à bien rincer le quinoa pour enlever son amertume naturelle. Laisse‑le refroidir avant de mélanger avec les légumes, sinon ceux‑ci ramolliront et la feta fondra légèrement. Tu peux préparer le quinoa à l’avance et le garder au frais pour gagner du temps le matin.
Suggestions de service
Sers dans des bols individuels, éventuellement sur un lit de jeunes pousses (roquette, épinards, mâche). Tu peux ajouter quelques graines (tournesol, courge) au moment de servir pour plus de croquant. Parfait avec des légumes grillés, du pain complet ou une soupe légère en entrée.
Ingrédients
- quinoa rincé dans une passoire - 180 g
- eau pour la cuisson du quinoa - 360 ml
- poivron rouge - 1 pièce
- concombre frais moyen - 1 pièce
- tomates cerises coupées en deux - 150 g
- oignon rouge petit - 0.5 pièces
- feta émiettée - 100 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- moutarde douce ou de Dijon - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Rince soigneusement le quinoa dans une passoire sous l’eau courante pour éliminer l’amertume.
- Transfère le quinoa dans une casserole, ajoute la quantité d’eau mesurée, une pincée de sel et porte à ébullition. Réduis le feu, couvre et fais cuire environ 12–15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Après la cuisson, retire la casserole du feu, laisse reposer à couvert pendant 5 minutes, puis aère le quinoa à la fourchette et laisse refroidir.
- Épépine le poivron et coupe‑le en dés. Coupe le concombre en dés, les tomates cerises en deux et l’oignon en fines lamelles.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi avec le poivron, le concombre, les tomates cerises et l’oignon. Verse la sauce et mélange soigneusement.
- Ajoute enfin la feta émiettée, mélange délicatement, goûte et rectifie l’assaisonnement en sel (attention, la feta est salée) et en poivre si nécessaire.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime préparer cette salade la veille pour le lendemain midi : les saveurs de la sauce se développent, et il suffit d’ajouter les légumes les plus juteux et la feta juste avant de partir au travail.
