Salade de quinoa, haricots et maïs Recipe
Cette salade de quinoa, haricots et maïs est un exemple de cuisine américaine contemporaine, inspirée à la fois du Mexique et de la tendance « superaliments ». Elle est colorée, rassasiante et parfaite comme déjeuner à emporter au travail. Son goût rappelle une version légère de chili aux haricots, mais servie froide et sans sauce tomate.
Cette salade associe le quinoa tendance aux haricots et au maïs, en s’inspirant des saveurs mexicaines mais dans une version légère, idéale pour la lunch box. Le cumin, le citron vert et la coriandre fraîche lui donnent un caractère de street food de food truck, mais dans une version bien plus saine. Grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres, elle cale vraiment tout en restant fraîche et légère.
Conseils du chef
Rince bien le quinoa dans une passoire jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus – sinon la salade peut avoir un léger goût savonneux. Après la cuisson, étale le quinoa sur une assiette pour qu’il s’évapore plus vite et ne colle pas ; pour la salade, il doit être tiède ou complètement froid. Avant de servir, goûte toujours et rectifie avec un peu plus de citron vert et de sel – après le passage au froid, les saveurs ont tendance à s’atténuer.
Suggestions de service
C’est un excellent déjeuner à emporter au travail dans une boîte – pas besoin de la réchauffer et elle supporte bien le transport dans un sac ou un sac à dos. Pour un barbecue maison, sers-la comme accompagnement coloré d’un blanc de poulet grillé ou de halloumi. Elle se marie bien avec un verre d’eau au citron vert et à la menthe ou une limonade légère sans sucre si tu surveilles les calories.
Ingrédients
- quinoa - 200 g
- haricots rouges - 240 g
- maïs - 150 g
- poivron - 1 pièce
- oignon - 0.5 pièces
- tomates cerises - 150 g
- coriandre fraîche - 2 cuillères à soupe
- huile - 3 cuillères à soupe
- jus de citron vert - 2 cuillères à soupe
- cumin - 0.5 cuillères à café
- paprika - 0.25 cuillères à café
- sel - 0.5 cuillères à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Rince le quinoa dans une passoire fine sous l’eau courante pour éliminer l’amertume. Fais-le ensuite cuire dans de l’eau légèrement salée (environ 1 part de quinoa pour 2 parts d’eau) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutte l’excès d’eau et laisse refroidir.
- Égoutte les haricots et le maïs dans une passoire, rince-les à l’eau froide puis laisse bien égoutter.
- Lave le poivron, retire les graines et coupe-le en petits dés. Épluche l’oignon rouge et hache-le finement. Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers.
- Rince la coriandre fraîche, sèche-la délicatement puis hache-la finement.
- Dans un petit bol, mélange l’huile, le jus de citron vert, le cumin, le paprika fort, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les haricots, le maïs, le poivron, l’oignon et les tomates cerises. Verse la sauce par-dessus et mélange délicatement.
- Ajoute enfin la coriandre hachée et mélange à nouveau légèrement. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire.
- Sers la salade immédiatement ou après l’avoir laissée reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może opaść na dno. Z czasem smaki się wzmacniają, więc następnego dnia może być jeszcze lepsza.
