Salade de poulet, pâtes et tomates séchées Recipe
Cette salade est une version américaine des « pâtes froides » – quelque chose entre un vrai repas et une collation consistante pour la lunch box. Aux États-Unis, ce type de salade apparaît souvent lors des pique-niques et des barbecues, car on peut la préparer à l’avance et la transporter facilement. L’association du poulet, des pâtes et des tomates séchées est rassasiante tout en restant légère.
Sałatki makaronowe z kurczakiem to klasyk amerykańskich pikników i „potlucków” – robi się je z tego, co jest pod ręką, a suszone pomidory to nowszy, śródziemnomorski akcent, który nadaje im bardziej nowoczesny charakter.
Une salade de pâtes inspirée des pique-niques américains, riche en saveurs grâce aux tomates séchées et à la sauce crémeuse, tout en restant facile à transporter et à préparer à l’avance.
Dlaczego ta wersja działa
- Jogurt łagodzi ciężkość majonezu, dzięki czemu sałatka jest kremowa, ale nie przytłaczająca.
- Wydrążony ogórek nie puszcza tyle wody, więc sos nie rozrzedza się po kilku godzinach.
- Makaron ugotowany al dente nie rozpada się po wymieszaniu z sosem.
- Olej z suszonych pomidorów wzmacnia smak i zastępuje część dodatkowego tłuszczu.
Conseils du chef
Pour que le concombre ne rende pas trop d’eau, retire bien la partie centrale avec les graines. Si tu prépares la salade plusieurs heures à l’avance, ajoute les feuilles de salade (roquette, épinards) seulement au moment de servir pour qu’elles restent fraîches.
Suggestions de service
Sers-la dans un grand plat au centre de la table lors d’un barbecue ou d’un buffet froid. Tu peux la parsemer de parmesan râpé ou de pignons de pin grillés pour une touche supplémentaire.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego kurczaka do sosu – sos się rozrzedzi, a makaron stanie się miękki i kleisty.
- Nie płucz makaronu zbyt długo, bo wypłuczesz skrobię i sos będzie gorzej się trzymał.
- Z doprawianiem solą poczekaj, aż dodasz suszone pomidory – bywają bardzo słone.
Zamienniki
- Zamiast piersi z kurczaka możesz użyć pieczonych udek bez kości dla bardziej soczystego mięsa.
- Majonez częściowo zastąp majonezem light lub dodatkowym jogurtem, jeśli chcesz lżejszy sos.
- Makaron świderki można podmienić na kokardki lub penne, byle miał rowki trzymające sos.
Ingrédients
- blanc de poulet sans peau et sans os - 350 g
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou farfalle - 250 g
- tomates séchées à l’huile, égouttées - 80 g
- concombre frais moyen, ferme - 1 pièce
- poivron rouge doux - 1 pièce
- oignon rouge petit - 0.5 pièces
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 3 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- ail pressé au presse-ail - 1 gousse
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- huile des tomates séchées prélevée de la marinade des tomates - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût, fraîchement moulu
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Coupe le blanc de poulet en dés de la taille d’une bouchée, sale et poivre.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais-le revenir environ 7–10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et complètement blancs à l’intérieur. Laisse tiédir.
- Coupe les tomates séchées en fines lanières. Coupe le concombre dans la longueur, retire la partie centrale avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupe le reste en dés. Épépine le poivron et coupe-le en dés. Émince l’oignon rouge en très fines lamelles.
- Dans un grand bol, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, l’ail pressé, le jus de citron et l’huile des tomates séchées. Assaisonne de sel et de poivre.
- Ajoute dans le bol avec la sauce les pâtes, le poulet tiédi, les tomates séchées, le concombre, le poivron et l’oignon. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de jus de citron si nécessaire. Place la salade au réfrigérateur au minimum 20–30 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours. Avant de servir les restes, mélange bien et, si besoin, ajoute une cuillère de yaourt ou un filet d’huile des tomates séchées pour redonner du moelleux.
Cette salade est parfaite pour utiliser un blanc de poulet et un reste de pâtes. Les tomates séchées apportent une intensité qui rappelle les saveurs méditerranéennes, ce qui en fait un plat très apprécié même par ceux qui ne sont pas fans des salades de pâtes classiques.
