Salade de poulet, pâtes et olives Recipe
Cette salade est une nouvelle variation de l’amour américain pour les salades de pâtes froides – cette fois avec une légère touche méditerranéenne. Le poulet, les olives et le poivron composent un plat nourrissant mais pratique, que l’on peut emporter au travail ou au jardin. Aux États‑Unis, des salades similaires apparaissent souvent lors des fameux « potlucks », où chacun apporte quelque chose à partager.
W amerykańskich sałatkach makaronowych często pojawiają się oliwki i ser jako szybki „mediterranean twist”, który dodaje charakteru bez skomplikowanych składników. To domowa, mniej formalna wersja sałatek z barów sałatkowych popularnych w biurowych dzielnicach.
Une salade de pâtes à l’américaine avec une touche méditerranéenne, pratique à transporter et suffisamment nourrissante pour remplacer un repas complet.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie majonezu z jogurtem daje kremowy, ale lżejszy sos, który nie przytłacza oliwek i sera.
- Pomidorki dodawane na końcu zachowują kształt i nie rozwadniają sosu.
- Makaron gotowany al dente dobrze trzyma formę nawet po kilku godzinach w sosie.
Conseils du chef
Veille à bien refroidir le poulet et les pâtes avant de les mélanger à la sauce – la mayonnaise et le yaourt resteront ainsi légers et ne deviendront pas trop liquides.
Suggestions de service
Parfait pour un buffet, un pique-nique ou un déjeuner au bureau. Sers avec des feuilles de roquette ou de jeunes pousses et quelques quartiers de citron pour ceux qui aiment plus d’acidité.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego makaronu ani kurczaka do sosu – rozrzedzi się i może się zwarzyć.
- Z solą poczekaj do końca, bo oliwki i ser są naturalnie słone.
- Nie kroj sera zbyt drobno, bo zniknie w sosie i stracisz przyjemną teksturę.
Zamienniki
- Czarne oliwki możesz wymieszać z zielonymi, jeśli lubisz bardziej wyrazisty, ziołowy smak.
- Ser żółty zastąp fetą lub serem sałatkowym, jeśli chcesz bardziej śródziemnomorski charakter.
- Majonez można ograniczyć do 1 łyżki i zwiększyć ilość jogurtu dla lżejszej wersji.
Ingrédients
- blanc de poulet sans peau et sans os - 350 g
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou penne - 250 g
- olives noires dénoyautées, coupées en rondelles - 80 g
- poivron rouge - 1 pièce
- tomates cerises coupées en deux - 150 g
- oignon rouge petit - 0.5 pièces
- fromage jaune coupé en dés - 80 g
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 3 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- ail pressé au presse-ail - 1 gousse
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupe le blanc de poulet en dés, sale et poivre.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais-le revenir environ 7–10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et complètement blancs à l’intérieur. Laisse refroidir.
- Épépine le poivron et coupe-le en dés. Coupe l’oignon en fines lamelles. Coupe les olives en rondelles si elles ne le sont pas déjà. Coupe le fromage en petits dés. Coupe les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron et l’ail. Assaisonne de sel et de poivre.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes, le poulet refroidi, le poivron, l’oignon, les olives, le fromage et les tomates. Mélange délicatement mais soigneusement.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire. Place la salade au réfrigérateur au moins 20 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, bien couverte, et consomme-la de préférence dans les 1 à 2 jours. Mélange rapidement avant de servir les restes pour homogénéiser la sauce.
J’aime préparer cette salade la veille : le lendemain, les saveurs sont encore plus fondues et la texture des pâtes est idéale.
